紅曲米酒的做法，如何讓紅曲米酒好喝，紅曲米酒的自制做法
糯米
250克
紅曲米
50克
安琪米JIU區
2g
棗鄉
某人的品味
其他的
手藝
幾天
耗費時間的
普通的
困難
紅曲米酒的制作步驟
紅曲米酒的制作步驟:1 1提前壹天將糯米浸泡在水中，直至壹撚即碎。
紅曲米酒的制作步驟:2.2過濾掉浸泡在大米中的水，然後放入籠中蒸1小時。我壹般都是鋪在抽屜布上，今天直接用鍋蒸，但是記得不要加水，不然太粘了做不出窩。
紅曲黃酒的步驟:3 3紅曲米要精選，千萬不要買假米，千萬不要貪圖便宜。
制作紅米酒的步驟:糯米做好前浸泡紅米1小時，用冷開水，水溫不要超過30度，不能用自來水。
紅曲酒的步驟:5.5糯米蒸熟後，濾出浸泡在紅米中的水，混合糯米，最後做窩。
紅曲米酒的制作步驟如下:6 6。將蒸好的糯米冷卻至30度左右，然後將紅曲倒入糯米中，壹點壹點加入過濾後的紅曲水，直至糯米混合成松散狀，不再粘在壹起。
制作紅曲米酒的步驟:7 7將紅曲米和糯米混合均勻，將天使甜酒曲放入其中混合均勻。我選擇甜型，因為紅米的味道略苦，所以甜型可以擋住苦味。風味米酒更適合糯米酒。
紅曲米酒的制作步驟:8.8將紅曲米和糯米混合均勻，放入天使甜曲混合均勻。我選擇甜型，因為紅米的味道略苦，所以甜型可以擋住苦味。風味米酒更適合糯米酒。
紅曲米酒的步驟:9 9將拌好酒曲的大米放入帶蓋的幹凈容器中，用幹凈的筷子壓緊，中間抖壹窩。
制作紅米酒的步驟:10 10在表面撒壹些米酒曲，窩起來。
紅曲米酒制作步驟:11 11最後將剩余的浸泡紅曲米的水倒入窩中，直至窩滿。
紅曲米酒的步驟:12 12因為冬天有暖氣，所以我在暖氣片上墊了壹個墊子，然後在上面放了壹個鍋，鍋裏放了適量的水，然後把裝米酒的盒子放進去。溫度保持在30度左右，我每期的量基本在29-31之間，是最適合黃酒發酵的溫度。
紅米酒的步驟:13 13我做了兩種米酒，糯米和紅米米酒，放在有蓋的水裏，然後蓋上蓋子，保溫發酵。
制作紅米酒的步驟:14 1424小時候有酒味，但是酒味淡。
制作紅米酒的步驟:15 15用幹凈的勺子壓壹下，可以看到酒已經制作出來了。
制作紅米酒的步驟:16 16從側面看，米浮在上面，酒在下面。如果酒太少，可以倒壹杯涼開水，讓它發酵12小時左右。
制作紅米酒的步驟:17 17發酵紅米酒，我把米攪拌了又攪拌，還是微甜可口。我要用它來煮餃子。
制作紅米酒的步驟:18 18過濾出壹碗紅米酒汁，是天然的紅米色。看起來很開胃。也可以用這種方法制作紅曲酒，但是需要過濾，靜置幾個月。這次做了米酒，下次分享給大家。