糖葫蘆糖怎麽煮有什麽註意事項？
1，糖。壹定要用白糖來做。制作時，白糖與水的比例為:糖:水= 2: 1。例如，200克糖需要100克水。用量可以根據原料的多少來調整。
2、鍋。必須用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋，鐵鍋是絕對不允許的，這也是我失敗的主要原因。
3.嘿。糖和水倒進鍋裏後，火就開了。煮沸時不要攪拌。開始出現大氣泡時，轉小火，邊煮邊用手晃動鍋底，避免受熱不均，糊鍋。我用電磁爐，180度煮，轉到150度繼續煮，直到出現黃色氣泡，轉到120度。
4、辨別糖好不好。當糖變黃變稠時，用筷子蘸壹下，放入盛有冷水的碗中，冷卻幾秒鐘，用牙齒咬開。意思是不碰牙，脆脆的就好。如果碰到牙齒，就需要繼續煮壹段時間。煮過的糖必須立即從火中取出。
5、沾糖。蘸糖的時候，動作壹定要快。如果妳放慢速度，糖就會冷卻凝固。同時蘸的時候註意不要讓高溫的糖燙傷手。蘸好之後，糖葫蘆放在平板上，上面抹壹層油。我用的是小玻璃板，可以是不銹鋼的，也可以是瓷的。喜歡的話可以在糖碗裏撒點芝麻，味道會更好。