為什麽蜂蜜柚子茶熱了是酸的，涼了是甜的？

果糖有互變異構現象，其中壹種異構體最甜。當溫度較低時，平衡偏向這種異構體。蜂蜜中的碳水化合物主要是果糖。壹般在蜂蜜柚子茶中制作這種果醬時，會加入果葡糖漿來改善口感。即使不加蜂蜜，也會加果葡糖漿。