立春這壹天有咬春的習俗。妳會吃以下哪種蔬菜？
蘿蔔。在“立春”節氣中，中國有“咬春”的民俗，人們通常會買壹個蘿蔔來吃，因為在立春節氣中吃蘿蔔有“咬草根，無所不能”的意思，不僅可以預防疾病，還可以迎接春節。
老北京人講究時令食品，立春想在這壹天吃春餅。吃春餅就是咬春，有人稱之為吃春菜。那麽，如何咬春餅呢？
制作煎餅:
1.將沸水倒入面粉中，形成光滑的面團，小火燉30分鐘。用微溫的水攪拌面團，這樣面團不像煎餅那麽有嚼勁，也不用醒發很久。這些都是保證煎餅松軟的措施。
2.面條很軟。面條揉成長條，切成丸子，略卷。；
3.取兩片用手壓平，在下面的案板上鋪上面粉，兩層之間壹起鋪上油壓，用餅簽搟薄。壹片塗上油，另壹片面包疊在塗了油的上面，同時搟薄和大；
4.放入鍋中加熱10分鐘。稍微冷卻後，可以壹層壹層揭開。鍋底燙好後放在臉旁邊，溫度盡量溫熱，足以慢慢加熱蛋糕；
4.不要將油放入鍋秤中加熱至幹。將煎餅直接放入鍋中，加熱過程中反復旋轉反轉，放入鍋中小火慢煮；
5.煎餅之間的氣泡表明裏面已經熟了。壹打開就打開。中間有壹層油，撕的時候不容易粘在壹起，反過來也不容易燙。)
和蔬菜:
1.韭菜洗凈切段，胡蘿蔔洗凈去皮切細絲，粉絲泡發切段，金針菇洗凈切段。
2.鍋內油熱後，先放入胡蘿蔔絲翻炒，然後依次放入豆芽、金針菇、粉條，最後放入韭菜，炒菜前加入醋和鹽，最後點幾滴香油。
3、把菜放在春餅上，卷起來吃。如果不介意味道的話，中間放大蔥也是很爽的。
溫馨提示:可以根據自己或家人的口味和菜式來選擇自己的食物。
其實，咬春的食物有很多種:
刺骨的春天正在吃壹些新鮮的野味。
春天的開始是“咬春天”——也就是說，吃壹些新鮮的野味，感受春天的氣息。據說“咬春”之後，整個春天都不會犯困。咬春的食物多為白蘿蔔，薺菜最好——約上三五好友去郊外麥田和陽光充足的地方尋找。鮮綠色的薺菜耐不住寂寞，鉆出地面迎接春天。輕輕挖出來選擇回家洗，或者蘸甜面醬或者炒雞蛋吃。如果做的好，做成春卷，更重要的是剁碎和豬肉拌在壹起做餃子餡。太好吃了！所以流行壹句話“吃鮮薺菜不如吃大白菜餡”。
薺菜等營養價值很高。
薺菜又名護草、荸薺，營養價值很高。據估算，每100g薺菜含蛋白質5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、鈣420mg、磷73mg、鐵6.3mg、核黃素0.19mg、維生素C 55mg、煙酸0.7mg。營養遠遠高於普通蔬菜。特別是胡蘿蔔素的含量可以和胡蘿蔔媲美，維生素C的含量甚至比西紅柿還高。
薺菜也有很高的藥用價值。
薺菜是我國的傳統中藥，具有很高的藥用價值。全株入藥，性平，味甘。
具有明目、清涼、解熱、利尿、治療痢疾的功效。其花和種子能止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭暈、眼痛。適用於內傷、吐血、咯血、產後子宮出血、月經過多、便血、血尿、胃腸潰瘍出血、視網膜出血等各種內出血；適用於乳糜尿、尿路結石、腎炎、水腫、高血壓人群；適用於胃潰瘍、胃痙攣、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐的人群；適合患有眼疾的人群，如紅腫、結膜炎、夜盲癥、青光眼、眼底出血、失明等；適用於麻疹和流行性感冒流行期的兒童。現在有學者將薺菜納入癌癥患者的飲食中。