豆腐魚頭湯的做法 豆腐魚頭湯如何做
1、豆腐魚頭湯用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。
2、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
3、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎壹下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、註入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材壹同攪勻入味。
7、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。