酸菜魚塊的做法和步驟
食品
黑魚1
酸菜適量
花椒
大蒜適量
胡椒粉適量
蔥、姜適量
雞精適量
蛋清適量
澱粉適量
黑胡椒適量
料酒適量
適量的鹽
泡椒量
方法/步驟
1
把魚和骨頭分開，把骨頭剁成小塊，把魚切成薄片放在湯碗裏。
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2
魚片加入料酒、鹽、黑胡椒、蛋清、玉米澱粉，抓勻腌制15分鐘。
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三
幹辣椒切段，蔥切段，姜切片，蒜剁成蒜末，再準備壹些泡椒和花椒粒。
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四
將酸菜清洗幹凈，切成細絲備用。
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五
鍋中倒油，先放入花椒炒香，再放入蔥、姜、紅椒、泡椒、蒜末炒香。
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六
倒入酸菜，再翻炒幾分鐘，激發酸菜的香味。
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七
倒入清水，加鹽和雞精，煮沸。然後繼續用中火煮六分鐘。
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八
將魚骨放入湯中煮至魚肉變白，再繼續煮至魚肉入味。把酸菜和魚骨拿出來放在湯盆底部。
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九
將魚湯燒開，然後加入腌制好的魚片，快速打開筷子，煮至魚片變白。
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10
魚片輕輕撈出放入湯盆，然後倒入魚湯。魚片上撒上胡椒粉，蔥花，紅椒段，熱油澆在上面。酸菜魚可以上桌了。魚脆嫩，腌菜也挺入味的。
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