老昌春餅做法及配方什麽是老昌春餅做法及配方？
1.材料:中筋或高筋面粉200克，70度水100克，豬油適量。
2、煮面條。攪拌成絮狀光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。
3.醒後分成大小均勻的劑量，大概48克左右。又圓又扁，就像搟餃子皮壹樣，搟成薄片。
4.將搟好的面團像金字塔壹樣疊在壹起，每層之間均勻抹油。將豬油放入碗中，用微波爐加熱半分鐘，直至融化。用過的熟豬油。如果有人不習慣用豬油，用白油也可以。
5.把所有的面皮疊在壹起，然後用手輕輕壓，兩邊都壓，這樣更容易變。而且在兩側輕輕按壓它們，還可以調節手柄的大小均勻性。然後用搟面杖搟成餅，從中間開始繞，來回滾，正面滾，背面滾幾下。大小和八寸模具差不多，但不比八寸模具大。餅邊要搟薄，最後壹塊的底部要上油，防止粘抽屜布。
6.如果妳想要更圓的形狀，那麽我們可以用圓形模具或者鍋蓋把餅皮周圍多余的部分剪掉，那麽餅就是壹個正圓，放在鍋上用冷水，水開後蒸15分鐘，取出來，稍微壹層壹層揭開，炒幾個時令小菜就可以吃了。
7.春餅薄而軟，老少皆宜。即使離開了，也不辛苦。抹點甜面醬，加土豆絲，綠豆芽，火腿絲，蛋卷絲，蔥絲，黃瓜絲。還可以加肉絲，烤鴨卷。任何種類的烹飪都可以。用春餅卷起來。