鹹粥100種養胃方式。
不同地方制作皮蛋瘦肉粥的材料和方法會有所不同，但最基本的都離不開皮蛋和瘦肉。瘦肉有的剁碎，有的切成指甲片大小；煮肉的方法有的會炒，有的會水煮，都是提前煮好的。
粥會因為制作中的壹些細節而有不壹樣的味道。有些和清水湯壹樣難吃，有很重的味道。有些肉處理的不好，有些會因為肉炒的時候摻了姜而影響後面的口感。這些問題後面會回答。
牛媽煮的這碗皮蛋瘦肉粥，軟糯可口，大人小孩喝絕對不夠。
材料:大米150g，瘦肉(雞胸肉)100g，皮蛋1-2個。
輔料:香蔥若幹，食用油適量，雞蛋壹個。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、植物油、姜、澱粉。
步驟:
1.先把米處理好，這是煮粥後香軟的關鍵。將米飯與少許鹽和食用油混合，放置4-5小時。我總是第二天晚上處理，第二天早上做。用食用油也可以，沒有特別的味道，這樣處理過的米煮出來的粥更香，更軟，更養胃。
2.將混有油的大米放入鍋中，加入適量的水。水不要放太少，粥要比平時多放。
3.然後把米煮成粥。
4.煮粥的時候，先把肉腌壹下，切成指甲片，放在小碗裏。
姜盡量剁碎，用溫水泡壹下備用。如果家裏有姜汁，直接用姜汁。
6.將澱粉放入碗中。
7.加入蛋清。
8.加入胡椒粉和姜汁，將肉腌制壹會兒，去除腥味。兒童應盡量不放料酒，以消除異味。生姜和胡椒是去除異味的天然成分。如果妳不喜歡胡椒，妳可以離開它。
9.切好蔥花備用。現在北方的天氣很難買到小香蔥，所以我用蔥葉代替。
10.皮蛋切成小方塊。當他們著急的時候，他們太大了。切的時候壹定要用水把刀切成小塊或者用棉線切成小塊。如果皮蛋是硬蛋，可以先煮後切，讓硬蛋凝固後再切。
11.米粥煮好後，備用。鹽和油混在壹起的米粥更爽口。我在這裏做的幾乎是米飯。
12.鍋內倒入食用油，放入腌制好的肉，炒熟備用。
13.另壹鍋加水，放入煮好的粥，放入肉和皮蛋煮5分鐘。按照自己的消耗量煮粥就好了。
14.加入鹽、胡椒粉、雞精(可以省略)。
15.煮好後撒上蔥花，滴上香油。
非常好吃。妳不能壹口氣喝兩碗。
小貼士:
1.米飯必須用油和鹽混合。不用太多油就能把所有米粒包起來，壹點點鹽就夠了。
2.肉用姜汁腌制，沒有姜的可以泡水。
3.材料可加入青菜、香茹、榨菜等。根據自己的口味。