明膠的用途和使用

明膠的使用方法和用途如下:

將食用明膠與水按1:3的比例浸泡，即食用明膠1份，冷水3份，浸泡40-60分鐘，待明膠吸水膨脹後，再間接加熱至溶解。註意不要直接加熱溶膠，溶膠溫度控制在75℃左右，使用時不要加水。

水果蛋糕中食用明膠的用量為5%-10%。食用明膠是壹種天然的營養食品增稠劑，不含脂肪，高蛋白，不含膽固醇。吃了它，既不會讓人發胖，也不會導致體質下降。明膠也是壹種強大的保護膠體，具有很強的乳化力。進入胃後，可抑制胃酸引起的牛奶、豆漿等蛋白質凝固，有利於食物消化。很多人在選擇食品添加明膠的過程中無法掌握正確的使用方法，所以會添加過多的食用明膠，造成壹定的影響。所以壹定要掌握明膠的使用方法。