小墨鬥魚幾種做法
材料
墨魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法
1. 將墨魚與調味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之壹鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨鬥魚， 放入油中炸熟撈出。
3. 將鍋子洗凈，在火上燒幹，再將炸好瀝幹的墨鬥魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨鬥魚上，便可起鍋。
小訣竅
特點：香脆可口的墨鬥魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨鬥魚要盡可能保持幹冷，可以在買回來時先洗凈，用紙巾擦幹，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
做法二，韭菜炒小墨鬥魚
材料
墨魚二十個泡發，韭菜半斤切段，花生油少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，姜少許
做法
1.鍋內油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。
2.出香味後放入發好的墨魚炒壹分鐘。
3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤即可。
小訣竅
墨魚屬於海鮮類不宜久炒，炒老就不鮮了，而且本身就有鹽味，所以加壹點鹽就可以了。
做法三，怪味墨鬥魚
材料
用料主料：鮮墨魚調料：蔥、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油
做法
1．將墨魚洗凈切成絲，用沸水焯熟後撈出晾涼，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2．取壹器皿放入蔥末、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油攪拌均勻調成怪味醬；
3．將墨魚絲放入器皿中加入怪味醬攪拌均勻即食。
做法四，錫紙包墨鬥
材料
墨鬥魚300克，大蒜3-4瓣，姜末3克，蠔油15毫升，白糖5克，紅椒1個，黑胡椒5克，香蔥少許，錫紙1張
做法
1.先將墨鬥魚洗凈，特別是內部的黑膜和軟殼。將頭部和身子分開，在墨鬥魚的身上輕輕用刀交叉切出均勻的花紋；
2.將大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨鬥魚中；
3.依次加入蠔油、白糖、黑胡椒3克，攪拌均勻，並讓其入味半小時；
4.將腌好的墨鬥魚放在壹張錫箔紙中間，然後將四周小心的折起，並包嚴；
5.放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分鐘。然後小心的打開錫紙，趁熱撒上紅椒，再烤5分鐘，最後撒上黑胡椒和香蔥即可。