江西宜豐有什麼特色小吃
宜豐土雞屬肉蛋兩用雞,身體小巧玲瓏，腿短腳細，羽毛緊湊有光澤，羽毛鮮艷，色彩各異。外貌秀氣高貴，性情活潑，透出壹種靈性。成年公雞約4斤至5斤重，身體形態呈明顯U形，為單冠，冠鮮紅肥厚,呈直立狀,冠尖平均為9個，冠垂大, 兩耳朵下各有壹個小的冠垂，嘴下有二個肥大的冠垂，雞冠雞垂為鮮紅色，羽毛顏色各異，鮮艷照人，撲羽發達。成年母雞重約3斤，身體形態呈明顯U形，為單冠，冠薄且小，有時倒向壹側，冠垂小,為鮮紅色，羽毛色彩各異。嘴為黃黑色、腿顏色各有不同，有黃色、青色、黑色、白色。腿部小腿分無羽毛附著與有羽毛附著兩種，均為四爪（前面三個，後面壹個），成年公雞腳上會再長壹個腳趾（這樣有五爪）。母雞年產蛋量約為130個至150個。宜豐土雞肉質鮮嫩細膩，煮食香氣滿屋,湯面有層較厚且金黃的雞油，營養豐富。宜豐本地常用於贈送孕婦、產婦、老人、小孩食用,為滋補珍品，適合不同年齡、性別的人群進補。
黃連麻糍
為宜豐、潭山、天寶、同安、花橋等地傳統米馃，黃蓮麻糍由當地特產黃蓮糯米及黃蓮樹灰做原料。其米粒粗而短，粘性介於糯米和梗米之間。黃蓮麻糍具有軟而不粘、味香色好、煎煮皆宜、飽食不膩等特點。先將糯米碾白、洗凈，浸壹天壹晚，濾幹蒸熟，倒入竹盤內拌適量堿水，米飯成金黃色後，用甑蒸第二次，上大氣後倒入石臼內，用竹（木）桿舂至不見米粒，表面光滑時，取出搓條，切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條，或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀，冷卻後漂入堿水內。吃時切成片，放如鮮湯內煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料，或水煮、油炒後，拌白糖或加食鹽皆可。
香菇松肉
宜豐特有名菜。盛傳200余年。具有色澤金黃、質地酥爛、柔滑適口、食而不膩、入胃消融、香味濃郁、四季皆宜等特點。用豬前胛心肉500克，雞蛋2個，蕨粉或優質薯粉75克，香菇20克(沒有香菇稱松肉，用海參稱海參松肉)，食鹽、醬油、味精、姜、蔥為原輔材料。將肉切成9～12公分寬的長條，用食鹽、醬油腌15分鐘左右，再與雞蛋、蕨(薯)粉拌勻，然後逐條放入七成熱的油鍋中，炸成金黃色起鍋，再切成2.5公分的小塊。香菇去蒂洗凈用油炒壹下。平放碗中，將松肉放入，按緊齊實，不留空隙，酌加調料，再上蒸籠，旺火蒸2小時，反扣入盤中，撒上姜蔥即成。
八紮
八紮又叫炒八紮，宜豐特有傳統名菜。具有湯汁油潤，質地香醇，清爽可口，食味鮮濃等特點。用豬精肉100克，豬肝、豬腰、豬肚子、豬心各50克，豬腦花1副，雞蛋1個，冬筍50克，香菇15克，大蒜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、鮮湯、香油為原輔材料。先制好“野雞卷”，即將肉剁細，放鹽少許，腌浸片刻，將豬網油攤開，置料於其上，卷成直徑2公分圓型長條，用濕薯粉粘口，再切成4公分長1塊，下鍋油炸，呈金黃色時撈起。另將豬腦花、面粉25克和雞蛋拌勻，下鍋油炸，起鍋後與“野雞卷”同放碗內，加上湯、鹽、味精，蒸半小時，倒入大盤。再將豬肝、豬腰、豬心、豬肚子、香菇、冬筍等在旺火上用熟豬油稍炒，放入料酒、醬油、鮮湯，熟後澆入“野雞卷”、腦花塊墊底的盤中，撒上姜蔥即可。
獅子頭
宜豐潭山、天寶特有傳統名菜，盛傳100余年，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。用豬前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸薺50克，雞蛋1個，薯粉25克，以及鹽、味精、生姜等為原輔材料。將肉剁細，加入雞蛋、薯粉、食鹽、味精、生姜拌勻。另把削皮後的荸薺與香菇剁細，把糯米放在沸水中，泡至半熟時撈起，用冷水洗，用壹半與肉、荸薺、香菇等做成25克重的丸子，另壹半放入盤內，將丸子粘上糯米，上蒸籠以旺火蒸熟。
五香雞
宜豐特有傳統名菜，具有色澤灰黃、肉質酥爛，清香味美，造型美觀等特點。選用周年土雞1只，重約1000克，幹大頭菜50克，料酒25克，醬油15克，鮮湯200克、生姜l0克，蔥1根，八角1只，味精少許為原輔材料，將殺好洗凈的雞，放到熱水鍋內煮到五六成爛時撈起，斬下頭、足、翅、尾，將雞骨慢慢拆出。大頭菜切碎，姜拍松，蔥打結。將雞平放碗內，加上大頭菜，雞的頭、足、翅、尾、八角、姜塊、蔥結，用另壹只碗盛入好湯，放入料酒、醬油、味精攪勻，倒入盛雞的碗內，上籠蒸1小時，揀出雞的頭、足、翅、尾和生姜、八角，翻入盤內，擺成雞形。
腐蝦
宜豐特有傳統名菜，流傳普遍，具有制作精巧，清醇多味，滑潤爽口，易於消化等特點。用，豬精肉50克，蝦米5克，雞蛋1個、生粉50克，香菇5克，豬油5克，以適量鹽、白糖、酸醋、辣椒粉、味精、姜、蔥為原輔材料。將豬精肉、香菇、冬筍切成小丁、加上蝦米，先放入鮮湯內煮沸，把攪散的雞蛋和醬油倒入，再把冷水拌勻的生粉、味精、鹽倒入鍋內，煮成糊狀起鍋，最後撒上生姜。
黴豆腐（黴豆板子）
宜豐傳統小吃，將黃豆為制作原料的豆腐切成小塊後放在適宜的溫度下待其黴化，然後蘸上備好的調料（食鹽、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、燒酒。密封放置兩周左右即可使用，宜豐黴豆腐與其他地區制作的相比更為香辣可口，風味濃郁，深受當地居民以及到訪客人的喜愛，尤其以宜豐賓館制作的最受歡迎。
木瓜酒
宜豐傳統特有名酒，縣酒廠生產，具有酒味香醇，甜蜜爽口，舒筋活絡，祛風除濕等特點。酒度為18度。用上等糯米100斤，白酒20斤，紅糖15斤，幹木瓜2斤，酒藥100克等原輔材料。將糯米洗凈，浸4～5小時濾幹，倒入甑內，旺火蒸熟，用清水沖冷，加入酒藥拌勻，倒入缸內密封保溫，2～3天後出酒，脫缸後濾去酒糟，滲入白酒和白酒浸出的木瓜質，密封數日，再滲入溶解後的白糖，密封貯存半年食用。銷往福建、廣西和本省各地。1985年，該酒被編入《中國健身酒薈萃》壹書。
羅酒
宜豐天寶、潭山特有傳統名酒，舊縣誌曾有記載，因始出天寶羅家而得名。具有色呈淺黃，酒清見底、味香爽口、富有後勁等特點。被譽為“三碗倒”。以農歷八、九月間制作最宜。用上等柳條糯45斤，清水洗凈，浸泡3～4小時，撈起濾幹，上甑蒸熟，把米飯倒入竹盤內，冷卻到20度左右時，再放入盛有l：1清水的大桶內，邊洗邊下酒藥(40克左右)，後倒入甑內濾幹，入缸密封保溫，3～4天出酒後，倒入大缸內，將原洗米飯有酒藥的水倒入缸內封好，壹星期內用鍋鏟攪動，清明前用大座壺煮沸後再入缸密封，陳釀半年後食用。制酒工具要註意洗凈、用熱水浸泡後曬幹。
中華封缸酒
宜豐縣新昌酒廠生產，用優質柳條糯米為原料，輔以黃芪、黨參、當歸等10多種名貴藥材精釀而成。酒色鮮艷透明，有琥珀光澤，醇香爽口，四季皆宜。酒度為18度。酒內含多種氨基酸、維生素，有促進新陳代謝和滋補功能。先後獲江西名酒稱號和江西省人民政府優質產品證書．銷往福建、湖南、廣西、北京、上海等10多個省市和本省各地。
黑糯米酒
宜豐潭山酒廠出品黑糯米酒也很有名。