紫薯大米粥加堿性面會變綠嗎？
剛煮好的紫薯玉米粥，煮粥的時候放食用堿，粥變綠了就可以吃了。
放食用堿註意事項:
1.在發酵的過程中，微生物會產生酸，面團發起後會變酸。需要加入食用堿(碳酸鹽)與酸發生反應，才能做出美味的面食；
2.吃堿可以中和深綠色蔬菜因過量噴灑農藥而附著的有機酸或硫化物，從而保存蔬菜的本來顏色，去除農藥對蔬菜的汙染；
3.吃堿有很強的脫脂作用，可以去除油性幹貨原料中多余的油脂；
4.吃堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期吃玉米的人不會因玉米中缺乏煙酸而患癤子；
5.吃堿的壞處是對食物中的維生素b1.b2和維生素C有很強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收利用，不宜濫用。
6.中和胃酸對胃潰瘍等胃病患者有保護胃的作用。
紫甘薯。旋花科)也叫黑甘薯，果肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。紫甘薯是花青素的主要原料之壹。
紫甘薯喜歡溫暖的氣候。莖葉適宜生長溫度為18 ~ 25℃，低於15℃生長停止。塊根生長的最適地溫為22 ~ 24℃，當地溫低於20℃時，塊根停止膨大。