蕨菜怎樣吃才不會苦？
焯水。
蕨菜帶有苦味，最為簡單的處理方式就是將蕨菜焯水，焯水能去除蕨菜中的苦味物質，減輕蕨菜的苦味。如果是蕨菜幹的話，建議用清水浸泡，將其泡發後，再來焯水為宜。
蕨菜屬於野菜，野菜在生長過程中，會分泌苦味素，以防蟲類的侵襲，起到保護自身的作用，因此，苦蕨菜就會帶有壹點苦味。
擴展資料：
新鮮蕨菜的保存時間較短，容易受潮，出現變酸、變苦等變質現象，如果是這樣的情況，讓蕨菜變苦的話，那麽繼續食用可能會腹痛腹瀉，不宜食用。
壹些蕨菜上面還有不少絨毛，這些絨毛可是具有刺激性的，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，所以在吃之前先清理掉上面的絨毛，這樣吃起來才更加放心。
參考資料：