意大利香腸的種類和介紹

意大利香腸的種類南部的Salami napoletano那不勒斯辣味薩拉米香腸和北部著名的是Salami milanese米蘭薩拉米香腸。?

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉制成，口感粗糙，略幹。意大利薩拉米由純豬肉制成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合制成，也有用其它肉類的。

由於地區的不同，薩拉米所用肉類、制作香料、外形、質地以及準備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

擴展資料：

薩拉米香腸是意大利北部著名的香腸。薩利米在溫熱、潮濕的環境裏腌制，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉裏加壹些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因為馬肉裏的發酵酶類很豐富。

各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而如今則多使用發酵劑。

薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類制成的香腸，腌制時間較長，味道鹹。多用於配餐或是制作比薩餅以及配合面包食用，是歐洲人必不可少的食品之壹。

薩利米風幹腸所使用的肉類，壹般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是“生肉”。肉腌制前或腌制後，要經過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。