豆腐有多少種？

1，南豆腐

第壹種豆腐是加入石膏粉作為凝固劑，常見於中國南方。凝固後的豆腐花因為含水量高，吃起來很嫩。這種豆腐的含水量壹般在90%左右。

2.北鬥福

這種豆腐是用鹵水或酸漿做成的，在北方比較常見。凝固後的豆腐花由於含水量低，質地較硬，口感較硬，含水量在85%-88%之間。雖然吃起來比較硬，但是因為含水量低，煮出來香味濃郁，味道鮮美。

3.內酯豆腐

這個是加了葡萄糖酸-δ-內酯，也叫內酯豆腐。這是壹種新的凝結劑。與傳統制作方法相比，提高了產量和產品質量，質地明顯比北豆腐和南豆腐更光滑細膩。