什麽叫雙檔粉絲湯，是哪裏的小吃？

雙檔粉絲湯是上海的特色小吃，以豬肉、粉絲、油面筋、百葉等為原料制作而成的壹種湯食。

這裏的“檔”指的是塞肉餡的油面筋和包肉餡的百葉，壹個塞肉油面筋加壹個包肉百葉叫“單檔”，兩個塞肉油面筋加兩個包肉百葉就叫“雙檔”。雙檔粉絲湯是在燙煮熟的粉絲上放兩個煮熟的塞肉油面筋和兩個煮熟的包肉百葉，然後撒上少許蛋皮、香菜末，最後淋上壹大勺滾燙醇厚的豬骨湯，壹碗營養美味、香氣四溢雙檔粉絲湯就做好了。