雞蛋幹是怎麽制作出來的，它的工藝流程是怎樣的呢？
雞蛋幹在生產過程中主要有16道工序，分別是：原料驗收、挑選、清洗消毒、打蛋、攪拌、量裝模、靜置、凝固成型、冷卻脫模、鹵制、冷卻、殺菌、裝袋、抽真空、成品、裝箱。
傳統的雞蛋幹加工方式比較落後，易脹氣漏袋，破損率高，影響了雞蛋幹的質量和口味。如今的雞蛋幹設備廠家推出的雞蛋幹加工成套設備改善了雞蛋幹的傳統制作工藝，使雞蛋幹的品質和外觀得到明顯提高。
雞蛋幹的詳細制作過程如下：
1、原料驗收，原輔材料及包裝物的驗收規程。
2、清洗消毒，名稱：二氧化氯，濃度50～100ppm,消毒時間：20～30s。
3、配料，依配料表。
4、攪拌，轉速： 每分鐘60～100轉，攪拌時間：11～15分鐘
5、定量裝模，依產品規格表由機器完成，保持重量的統壹。
6、凝固成型，成型溫度107～110℃，壓力0.20～0.22mpa，時間40～50min。g、鹵制，鹵制溫度50℃-60℃，時間15min-20min。
7、抽真空，真空度：小包裝300-350，大包裝600-650；熱合溫度1-2檔，時間35-45秒。
8、殺菌，殺菌溫度：122℃，恒溫壓力為0.25-0.26mpa,時間30min。