如何去除豬裏脊肉的腥味？豬裏脊肉脫腥方法介紹
如何去除豬裏脊肉的腥味？
1，傳統做法，切去白色部分，用酒+姜+花椒浸泡。我想推薦壹個最近發現的去除腎臭的好東西，小蘇打，便宜又方便。擦壹擦，灑幾下就洗掉了。個人認為比傳統方法好。
2.把豬腰的白色部分去掉，用料酒腌壹下，多加點蔥姜蒜試試。
3.切成兩半後，去掉裏面白色面筋狀的東西。切片後用黃酒浸泡20分鐘，豬腰會更鮮美。
4.切成兩半，去掉白色的脂肪和血管，切成薄片放入大量的花椒、黃酒或料酒中浸泡，直到顏色變得有點發白透明，血被泡出來。
5.將豬裏脊肉表面的薄膜去掉，切成兩半，去掉腰部的尿液，切成需要的形狀，洗凈。將少許辣椒放入沸水中浸泡10分鐘，取出辣椒放涼，放入水中浸泡3至5分鐘，取出豬裏脊肉，用清水沖洗幹凈。這種處理可以去除魚腥味，避免血濺，保持豬裏脊肉鮮嫩。
如何做好豬腰？方法1
佐料
豬腰
佐料
胡椒，紅辣椒，洋蔥，生姜。
調味品
鹽、味精、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
工作方法
1.去市場買些新鮮的豬腰。回家後將豬腰切片去腰，然後用清水洗凈，切成條狀備用。
2.辣椒和紅辣椒切片，蔥和姜切碎備用。
3.鍋裏燒油，五成熱在腰子裏炸壹下，撈出。
4、鍋裏留底油，放入蔥段和姜片五成熱煸炒。
5.先把腎火炒30秒左右，再料酒和醬油。
6.之後可以加入紅辣椒、尖椒等。並翻炒均勻，再加入少量鹽、味精、糖調味。
7.用水澱粉勾芡即可食用。
技巧
1，腎好煮，不要油太久。
2、註意要經常用火爆炒。
方法2
材料
豬裏脊400g，青椒100g，蔥10g，蔥50g，姜20g，八角10g，香菜10g，幹辣椒20g，花椒5g。
工作方法
1.將豬裏脊肉切成片，然後切成腰花的形狀。蔥和青椒洗凈切段，待出鍋。
2.將湯、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、澱粉放入碗中。
3.先用開水焯壹下腰子，然後控水，鍋裏倒油。
4.長時間翻炒，火上放油燒至七八成熱。放入煮熟的腰花，稍滑時迅速控油，勺子裏留底油。
5.加入蔥花，翻炒，腰花，青椒，洋蔥，淋上醬汁，快速翻炒，久淋油。
豬腰的營養價值
1、豬腰肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
2.炒豬腰、核桃有補腎平喘的功效，對腎虛腰痛、遺精盜汗等病癥有壹定的輔助作用。
3.豬腰枸杞粥適用於腎虛勞損、陰陽兩虛引起的腰痛、腰膝酸軟、手足無力、頭暈目眩等癥。
4.豬腎具有補腎益氣、疏通膀胱、消食止渴的功效。可用於治療腎虛、腰痛、水腫和耳聾。