春筍怎麽切
1、將冬筍剝好，並清洗幹凈。
放到水裏洗壹遍即可。 2、大壹點的冬筍的切法。
大壹點的筍，壹般是豎著從中間切壹刀，然後再把壹半的冬筍豎著切成薄片，壹般切的厚度為2-3mm。 3、小壹點的冬筍的切法。
小壹點的冬筍，壹般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來的筍會大壹點，做菜好看。 4、中等大小冬筍的切法。
中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。 5、斷裂的冬筍的切法。
斷裂的冬筍的壹般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來的筍選擇橫著切。
擴展資料：
竹筍的營養價值： 含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。1、開胃健脾。竹筍含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥； 2、寬胸利膈、通腸排便。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率； 3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有壹定的預防作用； 4、增強機體免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。 百度百科-竹筍。
竹筍怎麽切,要留什麽地方！
小壹點的冬筍，壹般是橫著切筍的根部，然後再切筍尖。可以切成圓形或片狀，這樣切的筍做菜比較好看。對於大的冬筍，壹般是豎著從中間切壹刀，然後再把壹半的冬筍豎著切成薄片，壹般切的厚度為2-3mm。
竹筍大體可分為春筍、冬筍、鞭筍3類。竹筍含纖維較多，質感粗糙。同時纖維質地細密，表面光滑，成菜味清淡而鮮美，但烹調時有不易入味的特點。因此在切制時，應註意刀工，在竹筍下面粗的部分應用橫刀；而靠近上面筍尖的部分宜順切。經過如此處理後的竹筍，烹制時易熟，而且容易入味。
春筍要怎麽切？
切春筍時候，壹般根據自己搭配食材的不同和自己喜好，選擇適合的切法。
1、切片：大壹點的春筍，將春筍剝殼後，去掉老根，豎著切成兩半，然後斜切成薄片。壹般切的厚度為2-3mm。
而如果是那種小壹點的冬筍，壹般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切出來的筍會大壹點，做菜好看。 2、切塊：先橫著將竹筍切成若幹6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6塊，視竹筍的粗細而定。
3、切滾刀塊：握住春筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切壹刀就將竹筍轉壹次，壹直到切完為止。 4、切絲：先將春筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
5、切丁：對於很細的小春筍，切丁很方便，直接橫著切成小段即可。如果是大春筍，則可以先切成兩半，再橫著切條，最後豎著切斷切丁。
擴展資料：
筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍壹年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
參考資料：
春筍_百度百科。竹筍怎麽切
1、先將竹筍剝殼
將竹筍放平，用刀在竹筍外殼上豎著劃壹到，不要太深，在開到線將竹筍的殼掰開，就能輕松把竹筍的殼去掉。
2、按需求將竹筍切成片或絲
現在就來到是重要的步驟了，將竹筍剝殼，去掉老根，按烹調菜肴的需求切成片、塊或絲。
切片：將竹筍切成兩半，然後斜切成薄片即可。
切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
切塊：先橫著將竹筍切成若幹6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6塊，視竹筍的粗細而定。
滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切壹刀就將竹筍轉壹次，壹直到切完為止。
鮮竹筍怎麽切
鮮竹筍的切法以及做法：
鮮竹筍的做法：
1.竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天；鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗凈略煎黃；眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗（去核）洗凈。
2.把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。
筍幹炒豬小腸：
1.曬幹的 筍先在冷水中浸泡1天1夜，用小火煮3-8個小時，再把筍切成絲，待用，豬小腸洗幹凈，用火燒
2.壹下小腸（最好後家裏的稻草燒，這樣燒出來的小腸好吃），小腸切成小段，
3.放油，爆炒小腸和筍，放壹些辣椒，加壹些水煮，直到煮熟，放調味品，壹碗筍幹炒豬小腸就成功了.
由於竹筍可以起到化痰的作用，所以無論是在春秋換季的時候，還是在夏冬交替的時候，竹筍都可以起到非常好的功效。同時鮮竹筍的做法也在不斷增多，所以，很多人在選用食材的時候，就更偏向於鮮竹筍。不僅僅看起來新鮮，而且口感也是非常不錯的。
挑選春筍的方法
毛筍的外形：盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
其他：觀察筍節也就是根部，筍節緊密，而且筍節上沒有铇刀的刮痕，說明筍嫩而且裏面沒有壞。如果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麽筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。
新鮮竹筍怎麽剝皮詳細圖解,要到什麽程度？
竹筍是壹種口感爽脆的食物，可以燒菜也可以做湯，尤其是燉湯的竹筍，吃起來非常的香，但是很多人買回竹筍，卻不知道要怎麽剝竹筍，以及竹筍要剝到什麽程度比較好，那麽，竹筍要怎麽剝呢？剝新鮮竹筍圖解1、先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、用刀在竹筍上劃壹刀。因為要壹次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利壹點的刀子。
3、劃完後沿著這條線就可以直接剝了。4、這樣子處理後，筍皮可以壹次全部剝下來，非常省事。
剝好的竹筍怎麽保存1、剝好之後，可以用刀把表面片壹片、削壹削，洗幹凈。2、燒開壹大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個，也可以對半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右。
3、撈出，沖冷水，瀝壹下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存。可以保存壹個多禮拜。
不過還是建議大家隨買隨吃，下面再介紹幾道非常美味的竹筍菜肴 壹、油燜筍1、春筍撥殼切這樣的橫條2、熱鍋熱油（油要比平時燒菜多放點）3、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍壹定要炒透了才好吃）這步驟是比較重要的！壹定要中火多炒壹會，這樣才能把筍的澀味炒掉4、先加糖炒半分鐘5、加生抽老抽，蠔油，幹辣椒（鹽現在不要放）6、加沒過筍的水，中火燜五分鐘左右7、看汁收的差不多的時候加雞精和少許鹽（加過調味料已經鹹了，所以鹽真的只要加壹點就夠了）撒點蔥花就可以吃咯8、裝盤，很下飯的哦 二、竹筍排骨湯1、小排焯水備用：小排和生水壹起煮開，焯水加入料酒和姜片，去除肉腥。2、準備竹筍：滾刀切塊，入沸水過壹下，去除苦味，撈出備用。
3、將小排，竹筍，姜片，料酒全部放入高壓鍋，加入水，蔥段，大火煮開，轉小火燜8到十分鐘，等高壓鍋泄氣，打開放入鹽糖調味。4、乘出撒上蔥花，就完成啦。
三、酸菜炒竹筍1、三層肉切片焯水撈出瀝幹水分，筍剝皮切去老化部分，和酸菜都切成小段2、鐵鍋熱鍋後，少許油慢火煸香三層肉和紅蔥頭碎，轉中火加入鮮筍翻炒片刻，蓋上鍋蓋燜大約十五分鐘，再加入酸菜翻炒壹下，加適量水，轉小火繼續燜煮半小時到壹小時即可出鍋（煮久壹點味道更融合）。壹般酸菜的鹹味已經夠重，不需要另外加鹽。
春筍要怎樣剝 快速剝春筍的方法
春筍怎麽剝皮：方法壹
大的春筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎著劃壹條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看妳自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。
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春筍怎麽剝皮：方法二
如果是比較小的春筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的壹半，壹直向外側翻卷知道筍殼掉落，另壹半也是壹樣。先放在火上燎壹下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了。剝開的時候，可以縱向用刀劃壹下，開出下手的口子，就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧，竹筍剝皮就會快很多。
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春筍怎麽剝皮：方法三
先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。左手拿好竹筍，大頭在上面，右手拿刀，從上往下劃開竹筍的皮，註意不要太用力，穿透所有皮就可以了。
放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊壹拜，所有的皮都壹次性脫下了，不用壹層壹層去剝了。
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春筍烹飪小竅門
1、燒春筍時最好先焯水
做春筍前最好能在沸水裏先焯壹下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久壹些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沈積，導致結石，也會加重結石患者的病情。
2、不要和生冷食物混著吃
春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的 *** ；吃完春筍後盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。
3、與各種肉類烹飪
春筍經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是壹支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類壹起烹湯，還可放在壇中經發酵制成黴筍，燉食別有風味。
春筍怎麽剝皮
別看竹筍剝皮壹個簡單的過程，那也是需要技巧的，今天就教大家壹些竹筍剝皮的壹些妙招，保證讓大家可以快速、簡單剝掉是竹筍的皮。
大的竹筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎著劃壹條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看妳自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。
小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的壹半，壹直向外側翻卷知道筍殼掉落，另壹半也是壹樣。先放在火上燎壹下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了。剝開的時候，可以縱向用刀劃壹下，開出下手的口子，就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧，竹筍剝皮就會快很多。