甲魚湯怎麽做好吃 4種方法做出滋陰益氣的靚湯
甲魚湯的做法詳細步驟
1. 將甲魚用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開放血（但勿使身首分離）；
2. 再將甲魚放入沸水中燙數分鐘，取出；
3. 刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾；
4. 再從腹部正中對剖開，挖去內臟，割下背殼，每片斬成4～6塊；
5. 將肝、腸劈破，洗凈，切成段；
6. 將鍋放火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥段、姜片和甲魚塊煸約三四分鐘；
7. 呈灰白色時，起鍋盛入瓦罐內；
8. 放料酒、精鹽、壹次加足清水(約1250克左右)，用大火煮至半小時左右；
9. 再將肝、腸放入，改用小火續燉；
10. 用筷子弄出殼，放入味精即成。