牛腩的哪壹部分是牛肉？

按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。此外，裏脊肉上層還有壹塊肌肉少、油少、肉多的裏脊肉，但形狀不規則，也可稱為牛腩。

但按照中國人的理解，其實包括扇形(五花肉)牛腩(側腹)等等。有以下幾件:

坑:牛肉的香味最濃，取自牛胸部的短肋或旁邊手指肉處的肉。

雙饢:又名金饢、崩沙或蝴蝶饢，是牛的肚子，位於牛的橫膈膜附近，有坑壹半甜。因為有壹層薄薄的軟膠，軟而不硬。

底:牛皮附近貼坑的壹塊肉，厚而韌，難煮。

牛角:雙安和坑安之間的壹塊肉，分量很少。

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西紅柿牛腰肉的好處

牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿是涼性的，胃寒體質的人要少吃。壹起燉，正好有中和寒熱的作用。所以，忽冷忽熱的人適合吃這道菜。此外，《本草綱目》中記載西紅柿屬於酸酐，牛肉能滋陰，能補血養陰。而且植物蛋白和動物蛋白的搭配，營養更加均衡，非常適合貧血和陰虛的人。

牛腩的纖維較粗，不利於消化，但西紅柿能刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化。所以，即使是腸胃功能不好的人，也可以放心吃西紅柿燉牛腩。在中國古代醫學中，發現牛腩有治病解渴的作用。

百度百科-牛腩

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