糖葫蘆的糖怎麽熬很脆

1、先向鍋裏加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裏的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。）

2、等鍋裏的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裏攪拌2至3分鐘即可。

3、最後要將糖稀完全熬出。註意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。

這次熬糖的時間要長壹些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，壹般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成壹條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。

擴展資料：

糖葫蘆的營養價值：

水果為山楂，而山楂酸酸甜甜，可以消除食積，有散淤血、驅滌蟲、止痢疾的功效，特別是幫助人體消化。從古到今，山楂都是助消化，除食積的重要食品。

不得不說的，不起眼的冰糖營養價值也不少。冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，有健脾和胃、養陰生津的功效，同時還能潤肺止咳、治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等癥狀。因此，山楂搭配冰糖，用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質，是絕佳的而搭配。