鴨架要煲湯還是炸呢?
在我國的眾多傳統美食中，北京烤鴨地位斐然，如今國內除了北京的正宗烤鴨，其他城市的飯店餐廳也都有烤鴨售賣，壹些比較高檔的酒店，甚至是夥房中現烤現賣，然後廚師將整只烤鴨拿到顧客面前，現場表演片鴨肉的絕活。大家之所以這麽喜歡吃烤鴨，不光是因為制作手段的精美花哨，烤鴨外皮烤的焦香脆爽，裏面肉質香嫩，用面皮配著黃瓜絲，大蔥絲和醬汁，壹口下去美妙無窮。
很多顧客去飯店吃烤鴨，都會被服務員問道:?片掉鴨肉剩余的鴨架，等會是用來油炸，還是直接煲湯？?如果吃烤鴨次數少的朋友，可能不知道到底怎樣去選擇。其實經常吃烤鴨的顧客對這個問題壹點都不猶豫，直接會告訴服務員四個字:打包帶走！
可能大家會比較奇怪，為什麽懂行的顧客要將鴨架打包帶走呢？我們去飯店吃烤鴨，壹只烤鴨的價格並不低，尤其是壹些打著正宗?北京果木烤鴨?招牌的飯店，其價格更貴壹些。
將壹只鴨子的鴨肉片下來，也就是壹大盤的量，如果兩三個人配著面皮和配菜吃，再加上壹點其他菜品，基本上就能吃的很飽。被片過肉的鴨架子，上面已經沒有多少肉，但是帶著骨頭的肉比較有味道，我們打包回家，用油炸之後撒上孜然，或者直接用鴨架煲湯喝，都是極為美味的吃法。
之所以建議大家講鴨架打包，壹個是因為點的菜基本夠吃，如果將鴨架再去加工壹下，同樣會收取加工費，而且壹下子點多了菜，就造成浪費。第二個就是鴨架的加工需要較多時間，顧客有時候已經吃的差不多快飽了，最後加工的鴨架才上桌，這就更加浪費了。
可能大家有壹點不清楚，要是將鴨架給飯店加工，壹些商家比較黑心，可能壹整個鴨架，加工的過程中他可能用其他次品鴨架代替，或者偷工減料，壹整個鴨架說不定拿掉了半個。
將片好的鴨架打包帶走，自己回去根據口味喜好加工，這樣既不用擔心被掉包，也不會造成吃不完浪費，比在飯店堂食的選擇更多。大家平時去到飯店吃烤鴨，是將鴨架直接加工，還是打包帶回家自己做呢？