蓮藕的烹飪方法都有哪些？哪些烹飪方法老少皆宜？
因為從小生活在南方，是吃蓮藕長大的，因此對蓮藕有壹種深厚的感情，隔壹段時間都必須要吃壹頓蓮藕菜。所有的蓮藕做法我幾乎都嘗試過，最家常也是最經常做的就是炸藕合和小炒藕片，下面給大家具體介紹壹下這兩道菜的制作過程。
炸藕合
材料
新鮮蓮藕1大節 油500克左右 豬肉餡130克 鹽1小勺
香油1小勺 ? 生抽1勺 ? 白胡椒?勺 ? 蔥1根
姜4片 ?中筋面粉40克 ? 五香粉?勺 ?水60克
雞蛋1個
制作過程
1、藕去皮洗凈，切連刀，中間壹刀不要切斷，不要切太厚；
2、肉餡和切好的姜末、蔥末還有切藕剩下的邊角末混合，倒入生抽、胡椒粉、鹽和香油拌勻；
3、把肉餡用筷子放入藕夾裏壓實抹勻，依次把所有藕夾子塞滿肉餡；
4、調個面糊：面粉打入壹個雞蛋再倒入清水攪和成面糊狀，面糊裏放壹點點鹽，面糊不要弄得太稠，跟平時喝的面湯稍稠些就可以；
5、把夾好肉餡的藕合兩面沾上壹層幹面粉，把沾上面粉的藕夾放面糊裏沾滿面糊，面糊的稠度就是藕合放進去能掛上均勻的糊糊就可以；
6、鍋裏倒入足夠的油，燒熱至六成，把掛滿面糊的藕合慢慢放入油鍋裏，壹面定型後翻個，全程小火，隔壹會再次翻面，藕合在油鍋裏有滋滋啦啦嘭油時說明快熟了，再炸個二三分鐘就可以了。
小炒藕片
食材
蓮藕2節 ?小米椒2個 蔥姜蒜適量 生抽適量
耗油適量 鹽少許
制作步驟
1、蓮藕去皮，洗幹凈，切成薄片，冷水浸泡二分鐘，瀝幹水分；
2、蔥姜蒜切好，小米椒切碎（怕辣少放壹點）；
3、熱鍋涼油，油熱後，先炒蔥姜蒜和小米椒，然後放瀝幹水的藕片，大火翻炒幾下；
4、加生抽，耗油，少許鹽，翻炒幾下就可以裝盤了，撒點蔥花就可以開吃了。
這兩道蓮藕做的美食，都味道很不錯，尤其是炒蓮藕，我隔壹段時間就會在家做，非常喜歡吃這種純素菜，喜歡吃的朋友可以在家試著做壹下。
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