茄子怎麽選才好吃？
茄子表皮覆蓋壹層蠟，不僅使茄子發亮，還有保護茄子的作用。蠟層壹旦被沖走或受到機械損傷，很容易因微生物入侵而腐爛變質。所以要保存的茄子壹定不能用水洗，還要防雨、防磕碰、防熱，存放在陰涼通風處。
選擇茄子時，要選擇表皮光滑、無損傷、肥嫩的。菜市場的茄子有兩種:紫紅和微紅。紫紅色的是茄子，紅色的是茄子。春天會先上市紅茄子，再上市紫茄子。
茄子的嫩度對品質影響很大。判斷茄子是老的還是嫩的，壹個可靠的方法是看它眼睛的大小。茄子的眼睛長在哪裏？茄子的萼片與果實相連的地方，有壹個白色的帶狀環，略帶綠色，菜農稱之為茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。
大家都想買嫩茄子，要挑眼睛大的。同時，嫩的茄子有黏黏的感覺，硬的茄子就是老茄子。外觀光亮說明新鮮程度高，表皮幹癟、光澤暗淡說明不新鮮。茄子的最佳食用期是5月和6月。
我國栽培的茄子按形狀不同可分為圓茄、長茄、短茄三個品種。
1，茄子呈扁圓形。圓形或長方形，皮色黑紫色、紫紅色、淺綠白色，肉質致密，皮薄，口感好，品質佳。烤茄子最好，其次是水煮涼拌。優良品種有北京園茄、濟南大紅袍、河南早青、山西短黑棒等。
2.茄形細長，皮薄，膚色呈紫色、青綠色。白色，肉質柔軟，種子少，品質好。優良品種有南京紫茄子、紫茄子、北京茄子、遼寧柳青等。
3.茄子果實小，果皮顏色為紫紅色、綠色和白色，果形為橢圓形或長橢圓形。比如東北和華北的鱗莖皮比較厚，容易發黃，品質較差，冷食比較好。
茄子的品質與采摘時間有很大關系，可以根據萼片附近果皮顏色的深淺來判斷。這裏也叫茄子眼。當白色或淡紫色的帶圈在中間且較寬時，表示果實正在生長，肉質較嫩。當茄眼的帶狀不明顯時，說明果實生長緩慢，此時收獲最好。此外，茄子的品質也與果實的生長位置有關。比如大元茄子，6-6月上市65438+10月，植株上長出的第壹個果實叫“對戒”，果形大，種子少，品質最好；四個果實向上分枝，稱為“四門”，品質中等；八更果向上生，稱“八面風”，形狀小，顏色淺，口感差；上面分支很多，結果也很多。它叫“滿天星”，俗稱茄包、茄蛋。果形最小，果肉較硬，品質最差。
對茄子的壹般質量要求是果形均勻圓潤，嫩度適中，無裂、火、爛、銹、斑。皮薄籽少肉厚肉嫩為佳。
老嫩茄的鑒別方法是:嫩茄顏色深，皮薄蓬松，重量輕，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下有壹層綠白相間的皮。老茄子色澤鮮亮光滑，皮厚緊實，肉籽易分離，重量大。
茄子的皮層覆蓋了壹層蠟，使茄子發亮，有保護作用。但茄子的抗病能力較弱。蠟層壹旦被沖走或被機械損壞，很容易因微生物入侵而腐爛變質。因此，茄子不宜水洗，應防雨、防曬、防磕碰、防暑，應存放在陰涼通風處，倒筐或散堆。
1.菊花茄子的制作:(1)將茄子洗凈去皮，切壹個高4厘米的墩，然後在墩的橫截面上鋪壹把十字刀，撒壹點鹽稍微腌制壹下，然後用面粉蘸均勻備用，筷子用胡蘿蔔洗凈切好。(2)勺中加入油，加熱至七八成熱，放入茄子花，炒熟，倒出油，裝盤。(3)勺內底油加熱，番茄醬略炒，然後放入蔥花、姜末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾芡，放入油，澆在炒好的茄子上。
2.填充茄子碼頭系統...> & gt
問題2:怎樣才能挑到嫩茄子？完全看手感。感覺光的是老茄子，有點澀的是嫩茄子，就是不順滑。柿子椒正好和辣椒相反。它們摸起來很老，又濃又辣。
問題三:買菜的時候選什麽茄子好，怎麽選我選嫩茄子的壹般方法。
1.壹、光亮反光的茄子皮壹般都是鮮嫩的。
2.用手觸摸，茄子的表皮似乎有壹種綢緞般柔軟的感覺，這意味著它或硬或嫩。
3.看茄子的生長基，也就是茄子的柄。同時內部木質也不是很硬，沒有大面積龜裂的表皮比較鮮嫩。
4.使用釘子(壹般不使用)
問題四:茄子如何選擇才能避免掉籽？市面上的茄子有兩種:紫紅和微紅。紫紅色的是茄子，紅色的是茄子。春天會先上市紅茄子，再上市紫茄子。茄子的嫩度對品質影響很大。判斷茄子是老的還是嫩的，壹個可靠的方法是看它眼睛的大小。茄子的眼睛長在哪裏？茄子的萼片與果實相連的地方，有壹個白色的帶狀環，略帶綠色，菜農稱之為茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。
大家都想買嫩茄子，要挑眼睛大的。同時，嫩的茄子有黏黏的感覺，硬的茄子就是老茄子。外觀光亮說明新鮮程度高，表皮幹癟、光澤暗淡說明不新鮮。茄子的最佳食用期是5月和6月。
問題五:如何選擇健康的茄子從外形上看，茄子可分為圓茄子和長茄子。營養成分大致相同，但略有不同。長茄子的胡蘿蔔素含量遠高於圓茄子，維生素C、鈣、鉀含量略高於圓茄子，而維生素E、鎂、鋅含量略低於圓茄子，其他營養成分含量相近。就口感而言，茄子皮更薄，皮內水分更豐富，纖維更細，肉嫩軟，口感更好。不過圓茄子的皮水分少，纖維更粗，口感肯定更硬。所以圓茄子以炒燉為主，長茄子以蒸拌為好。有些茄子種子很多，看起來又粗又短。這種茄子很影響口感。大家在選擇的時候要仔細研究，計劃好怎麽做。無論是挑選過程，還是烹飪過程，都很重要。總之，要想吃到好吃又有營養的茄子，需要付出更多的努力。茄子可以隨意搭配各種調料，炒炒都可以煮的很好吃，但是要發揮茄子的優勢，還要註意茄子的烹飪方法。做茄子菜時，壹定要降低烹飪溫度，最好不要油炸，這樣既能減少吸油量，又能有效保存營養。在烹飪茄子時，還可以加入醋和西紅柿，以幫助維持維生素C和多酚。
問題六:如何挑選茄子，使果形均勻圓潤，老嫩適中，無裂、爛、銹、斑。皮薄籽少，肉厚肉嫩，是極品。嫩茄子顏色深，薄而蓬松，重量輕，口感嫩甜，不易分離，花萼下部有壹層綠白相間的皮。老茄子色澤鮮亮光滑，皮厚而緊，肉結實，易分離，肉黃而硬，分量重，個別有苦味。
茄子表皮覆蓋壹層蠟，不僅使茄子發亮，還有保護茄子的作用。蠟層壹旦被沖走或受到機械損傷，很容易因微生物入侵而腐爛變質。所以要保存的茄子壹定不能用水洗，還要防雨、防磕碰、防熱，存放在陰涼通風處。
選擇茄子時，要選擇表皮光滑、無損傷、肥嫩的。菜市場的茄子有兩種:紫紅和微紅。紫紅色的是茄子，紅色的是茄子。春天會先上市紅茄子，再上市紫茄子。
茄子的嫩度對品質影響很大。判斷茄子是老的還是嫩的，壹個可靠的方法是看它眼睛的大小。茄子的眼睛長在哪裏？茄子的萼片與果實相連的地方，有壹個白色的帶狀環，略帶綠色，菜農稱之為茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。
大家都想買嫩茄子，要挑眼睛大的。同時，嫩的茄子有黏黏的感覺，硬的茄子就是老茄子。外觀光亮說明新鮮程度高，表皮幹癟、光澤暗淡說明不新鮮。茄子的最佳食用期是5月和6月。
我國栽培的茄子按形狀不同可分為圓茄、長茄、短茄三個品種。
1，茄子呈扁圓形。圓形或長方形，皮色黑紫色、紫紅色、淺綠白色，肉質致密，皮薄，口感好，品質佳。烤茄子最好吃，熟了涼了。優良品種有北京園茄、濟南大紅袍、河南早青、山西短黑棒等。
2.茄形細長，皮薄，膚色呈紫色、青綠色。白色，肉質柔軟，種子少，品質好。優良品種有南京紫茄子、紫茄子、北京茄子、遼寧柳青等。
3.茄子果實小，果皮顏色為紫紅色、綠色和白色，果形為橢圓形或長橢圓形。比如東北和華北的鱗莖皮比較厚，容易發黃，品質較差，冷食比較好。
茄子的品質與采摘時間有很大關系，可以根據萼片附近果皮顏色的深淺來判斷。這裏也叫茄子眼。當白色或淡紫色的帶圈在中間且較寬時，表示果實正在生長，肉質較嫩。當茄眼的帶狀不明顯時，說明果實生長緩慢，此時收獲最好。此外，茄子的品質也與果實的生長位置有關。比如大元茄子，6-6月上市65438+10月，植株上長出的第壹個果實叫“對戒”，果形大，種子少，品質最好；四個果實向上分枝，稱為“四門”，品質中等；八更果向上生，稱“八面風”，形狀小，顏色淺，口感差；上面分支很多，結果也很多。它叫“滿天星”，俗稱茄包、茄蛋。果形最小，果肉較硬，品質最差。
對茄子的壹般質量要求是果形均勻圓潤，嫩度適中，無裂、火、爛、銹、斑。皮薄籽少肉厚肉嫩為佳。
老嫩茄的鑒別方法是:嫩茄顏色深，皮薄蓬松，重量輕，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下有壹層綠白相間的皮。老茄子色澤鮮亮光滑，皮厚緊實，肉籽易分離，重量大。
茄子的皮層覆蓋了壹層蠟，使茄子發亮，有保護作用。但茄子的抗病能力較弱。蠟層壹旦被沖走或被機械損壞，很容易因微生物入侵而腐爛變質。因此，茄子不宜水洗，應防雨、防曬、防磕碰、防暑，應存放在陰涼通風處，倒筐或散堆。
1.菊花茄子的制作:(1)將茄子洗凈去皮，切壹個高4厘米的墩，然後在墩的橫截面上鋪壹把十字刀，撒壹點鹽稍微腌制壹下，然後用面粉蘸均勻備用，筷子用胡蘿蔔洗凈切好。(2)勺中加入油，加熱至七八成熱，放入茄子花，炒熟，倒出油，裝盤。(3)勺內底油加熱，番茄醬略炒，然後放入蔥花、姜末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾芡，放入油，澆在炒好的茄子上。......& gt& gt
問題7:買茄子要註意什麽？老茄子色澤鮮亮光滑，皮厚而緊實，肉籽緊實，肉籽易分離。同樣大小的茄子要老壹些。有些老茄子還是苦的。
市民陳欣還教了壹個挑選嫩茄子的竅門:茄子的花萼下部有壹個綠白色或紫色的萼片。在萼片和果實的連接處有壹條白色略帶綠色的環狀帶。這條帶子越寬，茄子越嫩；腰帶越窄，茄子越老。
但問題又來了:同樣的茄子是面包，同樣的茄子是嫩的，同樣的茄子是壹樣的大小、形狀、重量。該如何選擇？
王小慧的購物經驗是:買紅蒂茄子。
王小慧告訴記者，同樣大小的細長茄子，紅蒂茄子，水分很少，很好吃。綠蒂茄子和胖乎乎的圓茄子只是看起來水汪汪的，味道不好。紅蒂茄子適合蒸，用蒜泥燒，綠蒂茄子蒸起來味道更差，圓蒂茄子不適合蒸。此外，她還表示，顏色深的茄子類胡蘿蔔素含量高，保健功能強。
紅蒂茄子很好分辨。單彥春？吸收
記者單艷春
問題8:為什麽有的茄子那麽重，有的茄子那麽輕？它們嘗起來壹樣嗎？茄子是夏秋季節的主要蔬菜之壹，含有藥用價值很高的黃酮類化合物，每克茄子中黃酮類化合物的含量可達700毫克以上。但是又老又重的茄子食用價值會大打折扣。所以茄子的選擇要清淡。
嫩茄子顏色深，皮薄蓬松，重量輕，籽嫩味甜，肉籽不易分離。在花萼的下部有壹層綠色和白色的表皮。茄子壹旦老了，皮厚肉緊，肉結實籽易分離，重量重。這樣的茄子食用價值低，不好吃。
問題9:如何正確挑選蔬菜1，如何鑒別蔬菜的新鮮度？
選擇蔬菜時要註意以下幾點:
(1)不要買顏色異常的蔬菜。新鮮的蔬菜並不是顏色越亮越濃越好。比如買櫻桃蘿蔔的時候檢查蘿蔔是否掉色。當妳發現豆幹的顏色比別人亮的時候要小心了。
(2)不要買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜有萎蔫、幹枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有些蔬菜會因為使用激素類物質而長得畸形。
(3)不要買有異味的蔬菜。為了使壹些蔬菜看起來更好，非法商販用化學試劑浸泡它們，如硫磺和硝酸鹽。這些物質有異味，不容易洗掉。
2.什麽季節應該吃什麽菜？
吃蔬菜也要註意季節，每個季節流行什麽蔬菜就吃什麽。
下面列出的是每個月的蔬菜長勢。
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65438+10月:青菜、白菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈姑等。
二月:青菜、白菜、菠菜、芹菜、菜尖等。
三月:青菜、菠菜、芹菜、菜尖、菜花、韭菜等。
四月:青菜、生菜、雞毛、芹菜、菜尖、菜花等。
阿美:青菜、白菜、生菜、雞毛、黃瓜、蠶豆、茭白、西紅柿等。
6月:白菜、黃瓜、番茄、土豆、鷹嘴豆、蕓豆(蕓豆)、茄子、南瓜等。
7月:豇豆、茄子、鷹嘴豆、白菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、白菜、空心菜等。
8月:冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鷹嘴豆、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、白菜、空心菜等。
9月:青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋頭、茭白、白菜、扁豆等。
65438+10月:青菜、白菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋頭、茭白、菜花、菊花、生菜、甜瓜等。
165438+10月:青菜、白菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、生菜、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈姑、青蒜等。
65438+2月:青菜、白菜、小白菜、芹菜、蘿蔔、崩菜、薺菜、慈姑、菜花等。
有人可能會提出，現在推廣了溫室設施栽培，季節限制突破了。但要看到，蔬菜生產的季節性依然存在，只是有所提前和延後。熟了，這句話還是消費者對蔬菜消費的體驗。
3.茄子怎麽買？
菜市場的茄子有兩種:紫紅和微紅。紫紅色的是茄子，紅色的是茄子。春天會先上市紅茄子，再上市紫茄子。
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茄子的嫩度對品質影響很大。判斷茄子是老的還是嫩的，壹個可靠的方法是看它眼睛的大小。茄子的眼睛長在哪裏？在茄子的萼片與果實相連的地方，有壹個白色的帶狀環，略帶綠色，菜農稱之為茄子的眼睛。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。
大家都想買嫩茄子，要挑眼睛大的。同時，嫩的茄子有黏黏的感覺，硬的茄子就是老茄子。外觀光亮說明新鮮程度高，表皮幹癟、光澤暗淡說明不新鮮。茄子的最佳食用期是5月和6月。
4.如何選購辣椒？
菜市場只有三種辣椒。壹種是辣椒，壹種是甜度重沒有辣味的甜椒，壹種是介於兩者之間的半辣辣椒。壹般來說，辣椒的果形與其麻辣甜味有明顯的相關性。尖椒辣得多，果肉越細，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜越脆。半辣胡椒介於兩者之間。如果妳比較註重營養的話，可以買紅辣椒吃，因為紅辣椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素多3倍，而且紅辣椒重量輕(比重小)，比較經濟，但是沒有青椒脆。
5.怎麽買西紅柿？
菜市場上的西紅柿主要有兩種。壹種是紅番茄，糖酸含量高，口味重；另壹種是粉番茄，糖酸含量低，口味清淡。當妳在市場上買西紅柿時，妳必須首先弄清楚妳打算生吃還是熟吃。如果妳想生吃...> & gt
問題10:茄子怎麽做？看看紅樓夢裏劉姥姥進大觀園時鳳姐介紹的茄子法。太神奇了。
茄子本身微甜，質地像海綿，容易吸收。根據這壹特點，可以有目的地制作多種蔬菜。
1，帶肉的，比如番茄盒，茄子雞丁。
2、配香料，如蒜蓉番茄條、芝麻醬番茄條、茄子、柿子椒。
3、配牛奶，如奶油茄子丁。
茄子特別容易吸油，油乎乎的很好吃，但是對減肥不好。
可以泡在水裏，拿出來之後把水擠出來，而且炒菜的時候油水是分開的，自然很少吸油，但是口感壹般會差壹些。