制作臭豆腐乳的原材料和步驟
臭豆腐是壹種很知名的小吃，尤其是長沙臭豆腐，很多人去了長沙都會第壹時間品嘗，並且對其味道贊不絕口。臭豆腐是由新鮮的豆腐發酵而成的，期間加入了壹些佐料，經過大概半個月的等待才可以制作好。如果妳想在家自制臭豆腐的話，也是很簡單的，下面就教大家做臭豆腐的原料和步驟。
做臭豆腐的原料和步驟
1、平時自己在家中制作臭豆腐時，需要準備適量的新鮮豆腐和壹大塊幹凈的白布，再準備壹塊幹凈的木板和適量的用來壓豆腐的重物。
2、準備好的新鮮豆腐，切成小塊以後放在白布中間，用白布把它包好，而且包的時候壹定要抱緊壹些。把剝好以後的豆腐擺放在木板上，上層再用木板壓好，然後上面放上重物。
3、24小時以後豆腐中的水分就會被全部壓出來，這時豆腐已經不再松軟，而是變得比較結實了，用這樣的豆腐做出的臭豆腐口感會特別好。
4、準備壹個幹凈的紙箱，裏面鋪上壹層幹凈的稻草，如果沒有也可以用家中的玉米葉來代替，鋪好以後，把去水的豆腐擺放在葉子上，要擺壹層豆腐，放壹層葉子，最上層要用葉子或者稻草蓋好。
5、把裝有豆腐的紙箱放在溫暖的環境中，等豆腐長毛發酵，這個過程大約需要5到7天，等豆腐全部長毛以後取出，把白布去掉，這時就能聞到刺鼻的臭味，自制的臭豆腐也就做好了。想吃時放在鍋中把它煎到兩面金黃以後取出就可以。
6、做好以後的臭豆腐還可以放在油鍋中炸著吃，炸好以後放適量的辣椒醬或者甜辣醬，再放上少量孜然粉，味道特別好吃的時候壹點也感覺不到它的臭味。