正宗八寶菜的有哪幾種

壹、菜肴詳細介紹

八寶菜是在江浙滬、在安徽省壹帶的壹道知名的特點傳統式醬制品類特色美食。顏色金黃色，醬香氣濃。主要材料有十月菜（高比例蔬菜）輔材：金針菜、毛筍、黑木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、幹菜梗絲、豆油皮、芝麻。

壹、做法

方式1

主要材料：十月菜（高比例蔬菜）

輔材：金針菜、毛筍、黑木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、幹菜梗絲、豆油皮、芝麻

做法

1.將十月菜清洗切條，其他調料均切割成絲預留；

2.鍋容易上火放進油，添加姜片、十月菜絲、金針菜等炒成香氣，放進調味品煸炒勻稱，淋芝麻油、撒白芝麻起鍋擺盤就可以

方式2

食物：紅、白豆幹、豆腐皮、紅蘿蔔、雪裏紅，泡發木耳、平菇、將紅、白豆幹、豆腐皮、黑木耳、平菇、幹海帶絲，金針菜絲。

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作法：

1.紅蘿蔔最好擦成細絲，涼幹，也可立即切細條。蔥、姜、蒜頭和韭菜苔剁碎預留。

2.鍋中下油，油熱先下蔥，然後下豆類食品紅、白豆幹和豆腐皮翻抄。炒掉色，放鹽和生抽醬油調料，盛出預留。

3.鍋中下油，油燒下平菇、海帶絲和金針菜，炒掉色，放鹽調料，盛出預留。鍋中下油，油熱先下蔥，然後下紅蘿蔔，炒掉色，放鹽調料，天賦加點水蓋鍋燜軟盛出預留。

4.鍋中下油，油燒下蔥、姜和蒜沸騰，然後下雪裏紅，放糖調料，再將黑木耳倒下來煸炒。

5.最終將前邊炒好的“6、7、8”所有倒進鍋中炒均，熄火。直到鍋中的菜不太熱了時拌入韭菜苔。

三、主廚小提示

1.胡蘿蔔絲和菜梗絲曬至風幹。

2.炮制時要熟食用油。

3.用腌漬好的高比例蔬菜

四、營養分析

1. 八寶菜用以調料，具備清喉解膩、提高胃口的作用；

2. 八寶菜中的檸檬酸以及鹽被身體消化吸收後能轉化成偏堿的礦物，可調整人體內的酸堿，避免血液的酸堿性較高。

五、合適群體

壹般群體均可食，老人、高血壓病人、腎病病人要少食。