原味羊肉串怎麽烤？
不腌制羊肉的羊肉串？還是新鮮的羊肉直接烤，不撒任何調料？
這麽說吧，以上兩種方法我都烤過。
“羊肉串，是以新疆烤肉為代表的燒烤 美食 。隨著這些年的發展，逐漸成為大眾 美食 ，沒有淡旺季之分。羊肉串，現在是全國區域最廣、覆蓋面積最大的 美食 之壹。
自從2000年第壹次吃過羊肉串之後，就深深喜歡上了羊肉串，之後很多年的夏天，我都會和朋友們在燒烤攤吃羊肉串（那些年，我們洛陽市只有夏天才有烤羊肉串）。
2013年時，我們自己加工制作了壹個小烤爐，身邊朋友李哥是在新疆天山長大的，那燒烤水平棒棒的，從那以後，每逢周末，我們朋友們都會聚在壹起，早上買新鮮的羊肉穿串，下午烤羊肉串。
李哥烤羊肉不喜歡腌肉，早上，菜市場的很多羊肉都是剛宰殺的，羊肉送到菜市場時，肉且尚溫。買好肉後不需要“清洗”，直接改刀切小塊，穿在簽子上。我們喜歡買羊肋條肉，肋條肉肥瘦相間，所以不需要再穿羊尾油了（如果是羊腿肉，那需要穿羊尾油）。
朋友老段有場地，木炭引火，火力上來後，將穿好的肉串放在烤爐上，烤至兩面發白，有冒油的感覺時，兩面撒鹽。
羊肉烤八成熟時，撒辣椒面，撒過辣椒面的羊肉串看著最誘人。待辣椒與羊肉表面的羊油完全融合後，撒孜然粉，我們愛用生孜然粉，撒好孜然粉後再烤15秒左右，孜然粉烤熱出孜然味後即為烤好。因為羊肉新鮮，所以在烤制過程中鹽、辣椒、孜然都不需要放很多，最大程度上保持羊肉自身的鮮味。
在2018年夏天，去壹同事家裏做燒烤，我還是主烤。同事鄰居的壹個叔，要我給他烤幾串不要任何調料的羊肉串。我壹聽，不要任何調料？就問：“鹽也不要”？叔說：“不要，什麽都不要，直接烤”。過了幾分鐘，我烤好了，我自己也嘗了壹串，羊肉挺嫩，沒有任何大料，後味有壹絲鹹味（羊肉自身是微鹹的）。覺的吃著也不錯，從那以後，我們烤羊肉，第壹把羊肉串總是不帶任何調料的超原味“羊肉串”。
我在我們洛陽市也吃過很多家羊肉串，有腌制的羊肉串，也有不腌制的羊肉串。因為個人總害怕腌制的羊肉串肉不新鮮，所以總愛要不腌制的羊肉串。如果有掛只羊食客看中哪壹塊肉割哪壹塊羊肉的，那我立馬會買這壹種。
吃了這麽多年羊肉串，也總結出壹點經驗：新鮮的嫩羊肉顏色鮮亮；新鮮的嫩羊肉烤熟後口感也好；新鮮的嫩羊肉在烤制過程中根本不需要放很多調料，要從最大程度上保持羊肉自身的鮮、香、嫩的口感才是最好的！
很高心為妳解答，對於原味羊肉串怎麽烤？這個問題壹些看法，不喜勿噴：
首先要有羊肉，羊肉以新疆產的最佳，把羊肉洗凈切成小塊，切記買肉的時候要上壹些羊肥油（，肥油也洗凈切好。其次是要準備調味料：孜然粉、精鹽、辣椒粉——正宗新疆烤肉就這三種調料。
第三是烤爐和簽子，烤肉簽子可以用扁的細鐵條，壹般是用細鋼筋砸扁制作，也可以用自行車輻條制作，用竹簽或木簽基本不可行；烤爐可以用白鐵皮軋制，主要是有壹個U型的槽，深度大約在20厘米左右，寬度根據妳做的簽子的長度確定，壹般是簽子長度的3/5。
然後開始穿肉，把肉塊捏扁穿在簽子上，每根簽子上兩到三塊肉，至少要穿壹塊肥油，否則烤出來的肉幹硬不好吃，
最後準備燃料，可以是無煙煤或者木炭，切記不能用普通燃料煤，無煙煤很難引燃，要準備些劈柴引火還要有些耐心，無煙煤表面要燒成白色沒有明火才好用。
上面這些準備齊了，就開始烤肉啦，壹次上10串左右肉串，依次灑上鹽、孜然、辣椒粉，兩面都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，烤到肉色金黃，香氣撲鼻就可以吃了。
以上就是我對於原味羊肉串怎麽烤？這個問題壹些看法，希望對妳有幫助，望采納
具體的可以專門的學習進修壹下好些