炸蘿蔔丸需要焯水嗎？
蘿蔔是人們喜愛的蔬菜，也是中國的主要蔬菜之壹。自古以來就有冬吃蘿蔔夏吃姜的說法。蘿蔔可以解渴，潤肺，通氣。每年秋冬是蘿蔔的收獲季節，蘿蔔是我國北方冬季儲存的主要蔬菜。蘿蔔的吃法有很多種，如燉蘿蔔片、煮蘿蔔湯、生吃等。上世紀七八十年代，炸蘿蔔丸是北方春節必備食品之壹，那麽需要焯水嗎？讓我們看壹看。
壹、溺水原因:
1.在中國北方，蘿蔔絲要先焯水，因為蘿蔔丸不焯水更容易變黑。
2.蘿蔔絲不容易彈成丸，硬蘿蔔絲突然出來容易炸。
3.不溺水的蘿蔔絲，有蘿蔔原有的苦澀味道。
第二，也有加工好的蘿蔔絲，不用焯水就炒成丸子。其處理方法是:
1、醋泡法:可以先把蘿蔔絲泡在食醋裏再炒，這樣苦味和澀味會減少很多，然後把泡好的蘿蔔絲瀝幹。
2.鹽水殺法:在叉好的蘿蔔絲中加入兩茶匙食用鹽，混合均勻腌制五分鐘，雙手揉搓使蘿蔔絲殺死蘿蔔絲中的水分，使蘿蔔絲變得軟、苦、澀。
總之，不管用什麽方法，主要目的都是去除和減少蘿蔔絲中的水分、苦味和澀味。
第三，白蘿蔔、綠蘿、胡蘿蔔都可以做成蘿蔔丸子。蘿蔔丸子的做法也是五花八門，有加粉絲，加雞蛋，油炸，加面粉，加澱粉等等。
今天，邊肖向您介紹壹種北方家庭油炸蘿蔔丸子的方法。
準備材料:胡蘿蔔壹根，粉絲壹根，雞蛋壹個，面粉適量，胡蘿蔔壹根。
第壹步:將綠蘿去皮搓成絲，放入壹鍋開水中煮七八分鐘。冷水太涼時，雙手把蘿蔔絲裏的水瀝幹，用刀稍微剁碎。
第二步:將胡蘿蔔切成小塊放入蘿蔔絲中，然後加入適量的鹽、雞精、十三香、壹勺食用油和壹個雞蛋。
第三步:加入適量面粉，攪拌至成糊狀，可以握成球。
第四步:將面團球放入六成熱的油鍋中炸至金黃色，取出。好吃的蘿蔔丸子會炸。