鍋烙用什麽水活面
鍋烙用熱水活面，因為加熱的緣故使麥芽糖溶解度增加，做出面的相比冷水更軟嫩，口感更好，粘性大。
鍋烙是壹種東北小吃。在東北東部地區盛行。制作方法與包子有所相似，是準備好肉餡、面皮後將肉餡包入面皮，放入油鍋中炸好。口感清爽但不油膩。
材料：面粉、豬肉、酸菜、蔥、姜、蒜、味精、鹽、蠔油、色拉油、味精。
做法：
1、將肉餡放入酸菜、蔥、姜、蒜、味精、鹽、蠔油、色拉油、味精攪拌均勻後備用。
2、用開水將面粉燙均後待稍微涼後揉成面團。
3、將面團揉均後分成小分，取面劑壹個，撖成壹個圓形。
4、把餡放入圓形中，包成餃子形，在不沾鍋中放入油，把包好的鍋烙放入鍋中。
5、把水倒在鍋中，到鍋烙的壹半就行，蓋上蓋子，等鍋中的水幹了即可。