蠔油生菜制作時，都需要準備哪些食材？

蠔油生菜，顧名思義，就是生菜和蠔油為原料，烹飪的壹道好吃的家常菜，蠔油生菜是經典的粵菜之壹，味道清淡，營養豐富，口感爽脆鮮美，嫩滑可口，非常好吃。

生菜是青菜中唯壹可以生吃的蔬菜，因此烹飪方法都比較簡單，也比較常見，價格不貴，隨手就可以買到，買1-2棵生菜，幾塊錢，就能滿足壹家幾口人壹頓飯的需求了，生菜富含維生素，纖維素，口感清脆，沒有苦澀味，無論哪種場合，生菜都合適，火鍋，清炒，生吃，都合適。

蠔油不是油脂，是使用生蠔加工的時候，煮出來的湯濃縮而成，本身就帶有海鮮的味道，富含氨基酸等多種營養成分，日常煮菜中，都會加入蠔油烹飪，添加菜品的鮮味，提升食欲，讓菜品更美味。蠔油是家庭日常中最常用的調料之壹。

蠔油生菜的食材簡單，但是做法還是比較考究的，每家都有自己獨特的秘方，但是最基礎的生菜與蠔油，都是具備的。壹般的家常做法中，生菜，蠔油，大蒜，蔥段這幾樣材料，就足夠了。

做法也比較簡單，生菜買回來，洗幹凈後，用清水泡壹下。然後燒壹鍋開水，水開後，加入少量的鹽和花生油，這樣做的目的是為了讓生菜的口感更好，更滑，焯水出來的色澤更好，更鮮嫩。

水開了之後，放入生菜，焯水15秒左右，輕微殺青即可撈出，生菜本來就可以生吃，所以不要太久，不然過熟，就不好次了。營養也會流失。

大蒜拍碎，起鍋燒油，加入適量的花生油，爆香大蒜和蔥頭，然後加入蠔油，再放少量的水，翻炒均勻，燒開，淋上生菜上，就可以吃了。因為蠔油本身有鹹味，不用再放鹽，除非口味比較重，可以適量加壹點。

做法相對簡單，但是要會控制火候，主要是生菜焯水的時候，不要太久就好吃。