鹵肉飯的家常做法

世界上有許多美味的食物，其中臺灣省省的鹵肉飯是許多人喜愛的食物，鹵肉飯是臺灣省省漢族的著名小吃。肥而不膩，又甜又鹹，又香。以下是分享鹵肉飯的常見做法。

鹵肉飯的日常做法1豬肉用冷水焯壹下，焯水去浮沫，然後切丁。

蘑菇和洋蔥、土豆壹起切成丁。

黑木耳泡發洗凈後，搗碎成小朵。

蔥、姜、蒜全部切好(隨便切)。

炒鍋放油，先放入蔥、姜、蒜炒香，再放入蔥炒黃。

倒入肉丁翻炒至收縮，盡可能將肉裏的脂肪翻炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽、豆腐渣攪拌均勻。

加入蘑菇、木耳和土豆壹起翻炒。

加適量的水，剛才沒吃菜就好了。這時候喜歡吃鹵蛋的人可以把煮好的去皮雞蛋放進去壹起燉。煮沸後轉小火煮至湯汁粘稠。

蒸飯澆上紅燒肉，配上壹個紅燒蛋，西蘭花摘下洗凈，邊上放幾朵花，就是壹頓營養全面的午餐。

鹵肉飯的常見做法2準備材料

剝下紅洋蔥的皮，清洗幹凈。

(小紅洋蔥可以先用熱水泡幾分鐘，這樣皮膚放松後很容易就能剝下來。)

用機器或刀切碎小紅洋蔥。

用機器的時候記得不要攪拌成洋蔥糊，要有洋蔥丁這樣的。

用刀切割時，口中含壹口水或戴隱形眼鏡不太可能刺激眼睛。

炒鍋清洗幹凈，開大火，加入400ml植物油，待油溫二三成熱時，加入蔥花，轉中火。

在這個過程中，不時用勺子攪拌壹下。大概十分鐘後，小紅洋蔥就會脫水，然後開始變黃。這時候開始不斷攪拌，防止其中壹部分過了頭。

大約兩三分鐘後，這種金黃色就會開始出現。這時候需要馬上關火，油裏的余溫還是很高的，會讓紅蔥丁的顏色繼續加深。

記住，記住，壹定要及時關火，不然最後會變成壹鍋黑黑的，燒紅了的蔥酥。

如果余溫還在起作用，發現紅蔥酥的顏色有點偏高，可以加入壹些冷熟油降低油溫。

等稍微涼壹點，拿出來，放在玻璃密封的碗裏，放在冰箱裏放幾個月。隨時可以用來做涼拌、拌飯、鹵肉飯。

鹵肉飯的日常做法3帶皮薄皮的細五花肉洗凈，廚房紙吸幹水分。

像這樣切成肉丁，皮和肉連在壹起。

加入姜、蔥、醬油，用白胡椒粉腌制半小時。

西蘭花焯壹下，鵪鶉蛋煮熟後去殼備用。

取油鍋，煮糖，炒八角。

將肉丁翻炒4到5分鐘。

半勺生抽，壹勺老抽，兩勺叉燒醬。

將水(開水)倒入鵪鶉蛋中，小火燉20分鐘左右。

取壹點汁，汁不要剩太少，拌飯要喝湯。

把西蘭花放在盤子裏，美味的鹵肉飯就完成了！美味的