螺獅鴨腳煲的做法
螺螄鴨腳煲的做法步驟：
主料：田螺，鴨腳，腐竹，酸筍。
輔料：蔥，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，草果，白扣，香葉，糖，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，耗油各適量。
步驟：
1、首先把買回家的螺螄放水裏吐泥，滴幾滴油在水裏可以讓它們吐得更快，也可以買養好的。
2、把鴨腳洗幹凈，最好是選帶皮的，帶皮的會比不帶皮的口感更豐富，記得把腳趾甲剪掉。
3、放熱水裏焯水後撈出來瀝幹水。
4、把鍋裏的油燒熱。
5、下腐竹。
6、炸到酥脆就可以撈出來了。
7、再把鴨腳放進油鍋，註意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺。
8、等到鍋裏動靜小了，鴨腳炸到有些金黃就可以撈出來。
9、然後把螺螄下鍋炒幹水。
10、鍋裏不放油，再把酸筍也炒幹水。
11、鍋內放入150克油，把姜，蔥，蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，壹定要熱的水。
12、水放多壹點，淹沒過田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽，糖，醬油調味，湯的味道要略鹹些。
13、然後放入螺螄，再放腐竹和鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘。
14、15分鐘後，大功告成，看著就非常有胃口，然後開吃！
螺螄鴨腳煲好不好吃，關鍵就在螺螄湯。湯料由螺螄肉、八角、丁香等10多種天然香料配制而成，每種香料放多少又有著嚴格的比例，哪樣多了，或哪樣少了，味道都會大不同。