酸菜魚吃什麽魚最好？
壹般來說，我們用淡水魚做酸菜魚，可以選擇的範圍很廣。常見的草魚、鰱魚、黑魚、鯡魚都可以用來做酸菜魚。
鯉魚魚刺少，適合切片，但有很重的土腥味，烹飪時要註意去腥。鰱魚肉纖維粗，容易分散，不是做酸菜魚的最佳選擇！
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質比鯉魚嫩，是餐廳常用的！
黑魚肉質細嫩，黑魚天生就有壹種黏糊糊的東西，可以保護肉質不被弄碎，讓肉質更加鮮嫩！
黑鯡魚是長江以南常見的魚類。很多人評價黑鯡魚更適合做酸菜魚，比黑魚好吃。
鱸魚比較貴，有條件的話壹般用鱸魚比較好，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不易散，而且和其他魚相比，鱸魚的土腥味少很多，肉多，脂肪多，刺少，非常適合做酸菜魚！