元魚湯法

桐柏源魚湯是桐柏當地著名的美食，代代相傳。以前很多名家都把它當做養精補神的靈丹妙藥。袁宇湯要取桐柏山當地土生土長的袁宇，在活袁宇的尾巴上部割壹小口，切斷袁宇的動脈，放血後用清水盆沖洗幹凈。洗凈後放入沸水鍋中煮三分鐘，取出後用清水沖洗幹凈，擦去外皮，去掉爪尖，放入沸水鍋中煮壹小時，去掉蓋子和骨頭，用刀將肉切成細絲備用。然後雞蛋打散拌勻，在熱鍋上攤成圓形塊，切成絲。將母雞和排骨放入鍋中煮熟，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜等調料。湯煮好後，把魚絲放進去。吃的時候，先在碗裏放入適量的金針、木耳、雞蛋絲、香油、胡辣粉，然後把湯和肉放進去，撒上壹點香菜。桐柏園魚湯精致營養，特點是肉爛鮮嫩，味道醇厚鮮美，回味悠長。吃滋陰壯陽，養精養神，確實是不可多得的名吃。在桐柏，元魚湯只招待尊貴的客人。現在的南陽街上，經常有人手工賣元魚，每條10元8元，但用它做的湯有的連腥味都沒去掉，跟正宗的桐柏元魚湯不壹樣。