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毛豆腐是什麽時候發明的?

關於毛豆腐的起源,有不同的傳說。壹般有兩個版本。

壹個是朱元璋小時候家裏窮。他曾經在磨豆腐的時候把牛趕到壹個有錢人家,有個長工可憐他,所以經常偷點豆腐給他吃,直到父母去世,他出家了。有壹次,他因為忙廟會耽誤了幾天。回來後,他從草堆裏拿出豆腐,上面有壹層白毛,但他很節儉,舍不得扔掉。他煎了豆腐並吃了它。誰覺得好吃?這個傳說有的版本認為,朱元璋戰敗逃到徽州,百姓逃亡時他饑不擇食,吃了藏在草堆裏的長毛豆腐。但說到後來當了皇帝,他經常叫廚師給他做毛豆腐。這兩個版本沒有區別。

另壹個傳說是,從前北京有壹家豆腐坊,產品特別好,在禦膳譜上。當時安徽有個狀元叫孫嘉定,他還贈送了壹副對聯給這家豆腐店,將發明毛豆腐的王致和的名字嵌入對聯中。這個王致和是黃山腳下出的舉人。當時參加科舉考試,屢遭失敗。最後他幹脆放棄去北京趕考,專心經營家族式豆腐生意。

賣豆腐最怕天氣熱,顧客少。豆腐賣不出去就虧了。王致和天氣突然轉熱,豆腐賣不出去,他只好把吃剩的豆腐鋪在草席上,撒上鹽水,為的是準備食物,也是希望延長存放時間。三天後,這批豆腐變得黏黏的,長了長長的絨毛。王致和想把它們扔掉,但聞起來有壹些香味,所以他鼓起勇氣油炸它們,並用辣椒蘸著吃,結果非常好吃。於是在豆腐坊隆重推出,受到了街坊鄰居的喜愛。最後越來越受歡迎。

臭鱖魚的做法起源與毛豆腐相似。據說也是魚販子怕魚變質,就在上面放了鹽,裝在骨灰盒裏運走。然而,在炎熱的天氣裏,魚會在六七天後發臭。只有臉頰還紅著,魚鱗也沒有脫落,魚也沒有變質,反而變成了又香又臭的鱖魚。