肉末怎麽炒才能鮮嫩？
1.配料:瘦肉粉、蛋清、姜、蔥、油、鹽、料酒、醬油、生粉、味精、胡椒粉。
2、將做好的肉末洗凈，加入壹個蛋清、鹽、胡椒粉、生抽、老抽。
3.加入適量生粉，戴上壹次性手套，揉勻。
4.不粘鍋倒少許油，放入姜炒香。
5.加入攪拌好的肉末，倒入料酒，讓肉末翻炒分散。
6.中火慢慢翻炒，盡量讓肉末越來越散。
7.幾乎同時加入味精，洋蔥翻炒均勻，起鍋。
2、將做好的肉末洗凈，加入壹個蛋清、鹽、胡椒粉、生抽、老抽。
3.加入適量生粉，戴上壹次性手套，揉勻。
4.不粘鍋倒少許油，放入姜炒香。
5.加入攪拌好的肉末，倒入料酒，讓肉末翻炒分散。
6.中火慢慢翻炒，盡量讓肉末越來越散。
7.幾乎同時加入味精，洋蔥翻炒均勻，起鍋。