大米有營養嗎？
飯桌上經常聽到很多人說:少吃點，多吃點蔬菜，米飯沒有營養，營養全在蔬菜裏。也有壹些女性過分關註自己的身材，把這當成減肥的“至理名言”。從表面上看，這似乎很有道理，然而，從科學營養學的角度來看，如果長期這樣下去，對健康極為不利。
米飯和面食的主要成分是碳水化合物，比較經濟，可以直接轉化為熱量營養。我們中國人自古以來就壹直把米飯和面食視為必不可少的食物。壹個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律不是壹兩代人就能輕易改變的，而是需要上萬年的生命進化才能形成。
從人體的物質結構來看，人體及其器官的99%是由水組成的，碳水化合物是我們身體所需的主要“基礎原料”。從胃腸病學的角度來看，在合理的飲食中，人壹天所需的總熱能的50%至60%來自碳水化合物。相對於菜裏的大魚大肉，米飯要容易消化得多，而且米飯還有其他營養素不可替代的必要性。主食壹般無味，除了米飯的淡淡香氣。為什麽我們壹輩子吃米飯都不會膩，但是連續三天吃大魚大肉就會反胃？這是因為大魚大肉味重色重，重油如果吃多了會對腸胃造成很大的厭惡和刺激。過多或過多的攝入豐富的菜肴會對腸胃造成很大的負擔。
長期吃高蛋白、高脂肪、低纖維的蔬菜，對健康危害極大。有人認為多吃蔬菜不是壞事，但蔬菜是被油“吃”的。很多蔬菜是用太多的食用油炒出來的，有些蔬菜就像泡在油裏壹樣。如果妳這樣吃，妳很容易得高血壓、心血管疾病和肥胖癥。
營養學家也不贊成“多吃少菜”的絕對化觀點。提倡主食和副食的科學合理搭配。米飯，蔬菜，葷菜，水果，當然主食要占絕對比例。另外，還要看每個人的成長階段。青少年正在長身體，長骨頭，活動量也大。主食和副食的比例有其年齡特征。但老年人的主食和副食比例與青少年不同。
現在腸胃病患者比過去多了，尤其是青少年。