炒茄子的時候，怎樣才能讓茄子特別軟，不變色？
春天過了壹半，夏天還會遠嗎？相信去菜市場買菜的時候，發現夏天各種時令蔬菜都很常見，價格也不貴。壹斤絲瓜黃豆茄子黃瓜好吃又營養。炒茄子的時候，要學會兩個小技巧。茄子不膩不黑，口感綿軟可口。
在這些材料中，茄子是我的最愛。為數不多的紫色蔬菜之壹，口感綿軟，味道鮮美，簡單的炒壹下就能解開妳特別想吃的食物。茄子的吃法有很多種，炒茄子是最常見的方法，也是我們平時吃的最多的。
說到炒茄子，食堂的茄子比較軟，顏色比較淺，但是我們可能會註意到，家裏炒的茄子比較軟，但是味道不好，會吸很多油，甚至變黑，影響食欲。今天呢？分享壹下既好看又好吃的炒茄子方法，學習壹下這兩個小技巧。茄子不膩不黑，口感綿軟可口。
炸茄子的方法:
1.準備壹兩個茄子，用清水洗凈，灑上水，放在砧板上切塊。
2.蔥去皮，洗凈切碎，姜去皮，幹辣椒切碎，蒜去皮切碎，香菜洗凈切碎。
3.將茄子放入幹凈的碗中，撒上適量鹽，均勻腌制10分鐘。茄子出來後，拿出來擠幹水分準備。
4.鍋裏放熱油。油熱時，放入蔥花、姜末、蒜末、胡椒粉翻炒至熟，再倒入茄子翻炒。
5.繼續倒入適量的生草、白草、鹽，翻炒約1 ~ 2分鐘。樹枝斷了，可以關燈，裝盤吃。
烹飪技巧:
1.不要直接炒茄子，別忘了再做壹步。就是用鹽殺死茄子的水分。那麽茄子就不會吸油，不會變黑。
炒茄子的時候別忘了加壹點白醋。這樣可以去油脂，解油膩，所以吃起來比較涼。大衛·阿什，北部執行部隊。