怎樣炒青菜可以讓它看上去格外翠綠？

用料 ?

青菜

菜籽油

鹽

白糖

炒青菜的做法 ?

把菜葉壹層層剝開，用水沖洗幹凈

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把青菜切斷

熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬壹會，可以到油表面的泡沫全部消失

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先加入菜梗炒半分鐘左右

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加入菜葉

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不斷翻炒到菜葉焉下去

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看到菜裏有水開始滲出，即可加鹽調味

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根據自己喜好，加壹點白糖即可出鍋

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小貼士

1.江南的青菜最佳實用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質量就大打折扣了；

2.洗青菜要有耐心，菜梗裏會有很多泥巴，要多沖洗才能洗幹凈，因為這個時段的青菜不用打農藥，所以不必長時間沖洗，但是壹定要先洗後切，否則維生素流失會很多；

3.現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因為油的溫度越高，越會產生致癌物質，以前的菜籽油是傳統工藝壓榨，裏面有種物質叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沈積和心臟受損。現在工藝改進，完全沒有這種怪味，而且品質堪比橄欖油。