免烤焦糖布丁怎麽做？

做法

將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中，此時可以稍為將鋼盆搖晃壹下讓糖水稍為混均勻，直接用小火慢慢煮至變色，過程中千萬不可攪拌哦!待變成焦糖顏色後，再用湯匙稍為攪拌，熄火，馬上把滾水分次放入攪拌均勻即可。裝瓶冷藏備用

吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟，冰塊、水記得都要是可以食用的哦!冰塊水也壹定要覆蓋過吉利丁片，免得有未泡軟部份

蛋黃及砂糖拌勻至蛋黃液顏色變淡

鮮奶倒入壹鍋中用小火需不停攪動加熱，直至快煮沸時，熄火

作法4倒入作法3中，邊倒要邊攪動免得成為蛋花湯

完成的作法5再回到瓦斯爐用小火加熱，記得壹定要不停攪動至濃稠，約85度左右，沒有溫度計的話，就看此時附在耐熱括刀的奶醬，可以用手指劃出明顯痕跡即可

將動物性鮮奶油、香草精加入拌勻，香草精為去腥用的，可省略

作法2已泡軟的吉利丁片盡量擠乾，加入作法7拌至溶化，拌勻的布丁液過篩2次，布丁液即完成

完成的布丁液倒入布丁模中，冷藏至少2小時或隔夜凝固，免烤布丁即完成哦!

食用時加入作法1的焦糖液即可，好嫩哦!

上桌