腌制兔肉的配料和方法
1，配料:兔肉1000g，五香粉50g，醬油15g，鹽10g，
2.將兔肉洗凈，剁成幾塊，放入碗中。將花椒、大料、桂皮、精鹽、少許水熬成五香，倒入兔肉中熬壹夜，取出，煮熟前拌上紅醬油，點燃鍋，加油燒至兔肉九成熱，炸至金黃色，取出。
3.在砂鍋中加入清湯和兔肉(以溢出兔肉為度)，再加入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置火煮滾，再燜約1小時，加入味精，置中火收汁。倒入香油，切成小塊，即可食用。
4.將兔腿洗凈切塊，放入涼水中加入姜片，將料酒燒開，撇去浮沫。
5.準備花椒、胡椒、八角、桂皮。將胡蘿蔔、土豆和青椒切成丁。
6.將兔肉放入煎鍋中煎炸，加入胡椒粉。放料酒。放壹些醋在裏面。放醬油和醬油。
7、放冰糖。放開水。當火沸騰時，把它關小。等兔肉酥爛了再加入土豆和胡蘿蔔。放鹽。當土豆基本變軟時，加入青椒，煮壹會兒，然後收集汁液，即可食用。