譽為“山菜之王”的蕨菜，它裏面真的有毒嗎？
被譽為山野菜之王的蕨菜真的有毒嗎？蕨菜是大家比較熟悉的壹種山野菜，在我國大部分地區都可見，它的抗性非常強，不但耐熱也非常耐寒。南方就不用說了，在我國的最北方漠河附近，最低氣溫零下45度左右的地區，極寒的環境下外界也有大量的野生野菜分布，可見其適用性有多麽的強。之所以能在白堊紀時代壹直遺留下來，也不是沒有道理的。
蕨菜屬於季節性野菜，壹般單獨壹棵從出芽到展葉的采摘期在3～4天左右，到了展葉期也就失去了食用價值。根據各地區氣溫的不同，采摘的時間也不同，像在南方地區二三月份已經進入了最佳的采摘季節，而我們東北地區現在這個季節，正是蕨菜即將大量上市的季節，壹直可以采摘到六月中旬。
由於它的營養豐富，相比之下要優於很多種野生蔬菜，所以被稱之為山野菜之王壹點也不為過，壹直被譽為最佳的野生山珍產品。但在最近幾年，厥菜致癌的消息被大家廣為流傳，壹時之間引起了很多人的關註，很多普通的消費者在知道這條消息後產生了拒食蕨菜的做法，影響還是比較大的。
之所以出現這種消息報道，是因為相關人員在對蕨菜成分的研究過程中，發現蕨菜植株當中含有原蕨苷，而原蕨苷被列為我國二類致癌物質。雖然說蕨菜植株含有原蕨苷成分，但是如果在我們日常當中不大量食用，只是偶爾食用幾次，所含的成分是不至於對我們人體造成任何影響的。不要因為壹些報道而產生壹些誤解。
我國食用蕨菜確實是有非常悠久的歷史，但是由於蕨菜的口感特殊和具有季節性，每年食用的次數非常少，所以通過食用蕨菜而進入到體內的原蕨苷成分，根本不足以對我們的身體造成影響。另外蕨菜在食用的過程中會進行焯水，而在焯水的過程中會將原蕨苷釋放到水中，進壹步降低了植株的含量。