猴頭菇怎麽腌制？
很多人不知道猴頭菇。其實是北方生長的壹種蔬菜，屬於蕨類植物。它具有很高的營養價值，不僅可以食用，還有藥用價值。日常食用可以補充人體營養，預防壹些疾病。生活中，人們經常腌制猴頭菇，猴頭菇不僅食用後可以長期保存，而且如何腌制呢？猴頭菇的腌制方法是什麽？下面就隨這篇文章壹起來看看吧。
猴頭菇怎麽腌制？
1.現在將猴頭菇去除雜質，用橡皮筋將壹些被蟲蛀的莖葉或22厘米以下的矮菜紮緊後去掉老根；
2.將洗凈的猴頭菇用鹽水浸泡2小時左右，至猴頭菇變軟後取出備用；
3.準備壹個幹凈的腌制罐，在罐底鋪上細鹽，然後放入猴頭菇，再撒上壹層鹽，然後依次放入猴頭菇並依次加大用鹽量，頂部蓋壹層3厘米左右的鹽；
4.最後用幹凈的蓋子蓋好裝猴頭菇的腌制罐，壓上石頭，差不多十天就可以進行第二次腌制了；
5、需要註意的是第二次腌制的時間要讓猴頭菇吸收大量的鹽水，這樣猴頭菇才能恢復原來的樣子，更有利於保存。
猴頭菇的營養價值
1，猴頭菇的營養價值比較高，而且有很好的消毒殺菌作用，能有效抑制壹些病毒的滋生，特別是對病毒性感冒。
2.猴頭菇能很好的止血，對壹些身體出血狀況有很好的緩解作用。
3.猴頭菇能促進腸胃吸收，幫助人體及時調理腸胃，對腸胃有很好的保護作用。
4.猴頭菇中的營養元素比較高，日常食用還能起到強身健體的作用。
猴頭菇的食用人群
1，猴頭菇適合普通人食用，營養成分高，能及時補充人體營養。
2.猴頭菇有降血壓、降血脂的功效，所以對壹些三高人群來說是很好的野菜。
3.猴頭菇可以幫助腸胃的消化，還可以幫助人體及時排便和吸收營養，所以比較適合幫助壹些腸胃不好的人。
以上就是猴頭菇的腌制方法。猴頭菇腌制時，要註意二次腌制。第壹次主要是消除猴頭菇中的灰分，以鹽法為主。第二次腌制主要是為了讓猴頭菇吸收更多的鹽水，便於保存更長的時間。