怎麽烹飪梭子蟹？

蔥油_梭子蟹

材料：梭子蟹3只，小蔥8顆，姜1小塊，花雕酒6大勺，鹽1勺。

做法：1.小蔥洗凈切碎，姜切絲備用。

2.將綁大鉗子的皮筋減掉，用小刷子把螃蟹殼全部刷洗幹凈。

3.鍋中加點油，小火，熱後放入蔥姜爆出香味，再加入花雕酒。

4.緊接著放入梭子蟹，肚皮朝上，撒些鹽，加蓋，中火燜煮10分鐘。

5.等梭子蟹全部變紅色了後，就均勻的擺好，再加蓋燜5分鐘，至能聞到鮮香味了即可。

小貼士：不用加水，怕幹鍋就多加點花雕酒，鮮的螃蟹在熟的過程中也會自出壹些水分的。

二.梭子蟹香腸_飯

十分鐘做成，端鍋上桌，把通紅的螃蟹拿開，趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，壹點也不輸啃螃蟹。

這鍋飯的靈魂是梭子蟹的汁水，鮮的不行。再加上自制香腸煎出的油脂，用_後的汁拌勻米飯，滋味濃厚又鮮香。

梭子蟹香腸_飯

材料：梭子蟹3只，自制香腸2段，米飯3小碗

配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。

做法：1.米飯提前蒸熟。用剩飯做也行，只是蒸飯時少放點水，得比平時的飯要幹散不黏壹些才好。

2.用壹根筷子，插進梭子蟹肚子中間的蟹心，然後螃蟹就不動了，清洗幹凈後剪成兩半。

3.鍋底刷壹層薄油，將切成片的香腸均勻的平鋪，上面再鋪幾片姜。將生的香腸鋪在最底層，方便煎熟至出油。

4.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸姜片上，鋪均勻。

5.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。

6.將鍋端於火上，蓋上蓋子，大火_至上汽，能聽到裏面香腸滋滋出油的輕微聲音，然後轉小火_6分鐘左右，至能聞到蟹香味了就說明熟了。

7.然後打開蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋_2分鐘，即可端上桌。