鵪鶉蛋的營養功效和功能
鵪鶉蛋是壹種高蛋白食物，很多人都很喜歡吃。因為鵪鶉蛋的營養價值很高，那麽具體有什麽功效和作用呢？我們來看看吧！
鵪鶉蛋的功效與作用(1)食用功效
鵪鶉蛋味甘，性平。具有補益氣血、強身健腦、增肌養顏的功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、動脈硬化等患者有滋補作用。對於貧血、月經不調的女性，其營養、護膚、美膚的作用尤為顯著。
合成作用
鵪鶉蛋味甘、性平，有補氣血、祛風濕、強筋壯骨、強身健腦、補筋養顏的功效。
治療心腦血管疾病
鵪鶉蛋對高血壓、支氣管炎、動脈硬化患者有滋補作用。
益氣補腎
鵪鶉蛋有滋陰潤燥、養血安胎的作用。鵪鶉蛋加上養胃健脾、補腎強筋的栗子，可以養血益氣、補腎。
預防過敏
吃鵪鶉蛋可以預防因吃魚蝦引起的皮膚過敏、濕疹、嘔吐、藥物過敏等。
養血調經
鵪鶉蛋對貧血、月經不調的女性，在營養、護膚、美膚方面特別有效。
保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。
腦
鵪鶉和鵪鶉蛋富含卵磷脂和腦磷脂，是高等神經活動中不可缺少的營養物質。鵪鶉蛋雖小，但蛋白質含量與雞蛋相當，卵磷脂含量為3？4次，具有滋補健腦的作用。
緩解失眠
經常食用可以緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。
(二)鵪鶉蛋的功效
神經衰弱，失眠多夢，早晚吃兩個鵪鶉蛋，常食有效。
對於貧血和病後體虛，鵪鶉蛋4個，桂圓20克，薏苡仁30克，大棗10，紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，去皮備用，鍋中加入適量清水，再加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮好後加入鵪鶉蛋和紅糖即可食用。每天服用壹次，持續60天。
治肺結核，鵪鶉蛋3個，白芨(研末)適量，* * *攪拌均勻，每天早上用開水送服。
慢性胃炎，鵪鶉蛋4個，倒入牛奶250克，文火煮，早晚各吃1次，經常有效。
小兒疳積，鵪鶉蛋10，少量油鹽，早晚蒸熟食用，共5天。
治高血壓頭暈，半個葵花盤，先炒壹碗葵花盤水，然後把水燒開再打兩個鵪鶉荷包蛋，吃蛋喝湯。每天早上吃壹次。
治小兒營養不良，面黃肌瘦，米湯煮鵪鶉蛋。連續3個月每天早晚服用3片。
治月經不調、痛經，鵪鶉蛋2-5個；益母草30g用0.5-1kg水煎取濃縮汁，煮蛋食用方法同三方。有調經活血的作用。
鵪鶉蛋壹般人人都可以食用，適合嬰幼兒、孕婦、病人和體質較弱的人食用。因為膽固醇問題，很多人扔掉蛋黃。事實上，蛋黃不僅含有較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，可以將膽固醇和脂肪乳化成非常細小的顆粒，可以穿透血管壁，直接被組織利用，所以吃蛋黃壹般不會增加血液中膽固醇的濃度。
最適合體質虛弱、營養不良、氣血不足、兒童生長發育的人群。
肺氣虛弱引起的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也應食用；胃氣不足的胃病患者要吃。
鵪鶉蛋中含有的蘆丁對心血管疾病有益，心血管疾病患者也可以少量食用。
孕婦可以吃鵪鶉蛋嗎？鵪鶉蛋營養非常豐富，含有大量的蛋白質、卵磷脂、氨基酸、維生素、鐵、鈣等營養物質。它們是最好的補品之壹，而且鵪鶉蛋的蛋黃不像雞蛋那樣難以下咽，吃法也很多。雖然鵪鶉蛋是老人和小孩最好的食物，但是孕婦可以吃鵪鶉蛋嗎？
有古語說孕婦吃了鵪鶉蛋會讓孩子臉上長斑。這個說法和孕婦吃葡萄孩子皮膚黑的道理是壹樣的。壹些因為食物本身的特性而產生的誤解是沒有科學依據的。現在育兒講究科學，壹定要破除那些封建迷信，孕婦可以吃鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營養不亞於雞蛋，而且吃法很多，可以增強準媽媽孕期營養，豐富準媽媽孕期餐桌，增加孕婦食欲。為什麽不呢？
雖然可以吃，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因為雞蛋含有大量的蛋白質和膽固醇。蛋黃中的膽固醇對胎兒發育非常不好~3個月是反應期。如果多吃鵪鶉蛋，可能會引起孕婦嘔吐等不適癥狀。
如何吃鵪鶉蛋1？鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中，加適量冷水中火煮沸，再煮3分鐘，取出後用冷水浸泡，冷卻後去皮待用。
2.瘦肉剁成粉，加少許幹澱粉抓勻；將豆腐切成1.5厘米見方的小塊；郫縣豆瓣醬切末，姜蒜切末，蔥切末。
3.鍋中加入適量水燒開，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘，撈出瀝幹備用。
4.熱鍋放油，放入肉末翻炒至變色。
5.加入郫縣豆瓣醬和姜蒜末，爆紅油，撒上兩勺料酒炒勻。
6.加入適量的水，然後加入豆腐和鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
7.加入適量的鹽，用鍋鏟推勻。
8.加入適量的雞粉、醬油和蔥花，推勻。
9.倒入少許濕澱粉，推勻勾芡。
鵪鶉蛋的烹飪技巧1。煮鵪鶉蛋時，火不要太大，中火即可，避免鵪鶉蛋碎；把煮好的雞蛋用冷水泡壹會兒，更容易脫殼。
2.豆腐可以提前用鹽開水焯壹下，可以更好的去除豆腥味。
3.做這道菜的時候，盡量用鍋鏟把調料推勻，這樣可以更好的保持豆腐的完整。
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