在冬天有哪些適合羊肉的制作方法？
第壹步：羊肉焯水以後，先炒糖，把羊肉炒成醬紅色以後，加入生抽、蔥姜、料酒、壹大勺老幹媽、壹勺鹽、壹片白芷、足量清水沒過羊肉，燉40分鐘。
第二步：加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥進去接著燉10分鐘，最後放入洋蔥再燉2分鐘就可以出鍋啦！
第二道：羊肉燴菜。
第壹步：準備好自己喜歡吃的配菜，比如：金針菇、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、茄子等，全部改刀切成滾刀塊和段兒。
第二步：羊肉泡去血水，然後加入白芷、香葉和足量清水進去燉40分鐘，燉熟以後切成薄片。
第三步：羊肉放鍋裏翻炒下，加入生抽、食鹽調味，然後加入羊肉高湯進去燒開。
第四步：把喜歡吃的蔬菜放進鍋中，燜燉10分鐘，入味又好吃！
第三道：羊肉燉蘿蔔
第壹步：選擇肥瘦相間的“羊五花”肉，切成薄片。買不到熟羊肉就按照第二道菜燉羊肉的步驟來燉是壹樣的。
第二步：青皮蘿蔔切成塊，泡進清水裏壹會，然後清洗兩遍，去掉辣味兒。
第三步：先放食用油炒羊肉，加入少許生抽和適量食鹽，足量清水燉開，然後放入胡蘿蔔進去接著燉10分鐘。
第四步：臨出鍋的時候，放入枸杞進去，關火出鍋。
第四道：羊肉湯
單縣羊肉湯以“色白如奶”著稱，但是這並不是加了牛奶的緣故。
家庭版的羊肉湯做法，只需要放入羊骨和羊肉燉湯即可，在家做，不用放其余多余的大料，放壹片白芷進去去除羊膻味兒就足夠了，燉2個小時，最後燉出的湯是清湯。
怎麽才能色白如奶呢？飯店裏有2種方法：
第1種是把燉過的羊骨、牛骨放進機器中打碎，然後壹股腦倒入湯中，豐富的骨髓會讓湯變得濃白噴香。喝湯的時候，用壹個細篩過濾下，不僅油過濾了出去，骨頭渣也過濾了出去，放點食鹽、胡椒粉、配好的料面兒以及香菜、蔥花和辣椒油進去，味道簡直太棒啦！
還有第2種方法：那就是買羊肉的時候買上幾個羊腦子壹起煮，最後把羊腦碾碎倒入湯中，也是空白的效果，不過這種成本比較高，飯店裏壹個羊腦賣5元，40斤湯，得放多少才能“色白如奶”呢？所以壹般只有在家自己做的時候才舍得放。
第五道：羊肉燉白菜
羊肉燉白菜是壹道名菜，在菏澤當地壹碗羊肉燉白菜，飄著幾片比樹葉還薄的羊肉，要18元壹碗，受歡迎的主要原因是湯鮮味美，吃的就是這個味道。
做法：
第壹步：白煮的熟羊肉切成薄片，白菜切條放進開水裏焯水，變軟撈出備用。
第二步：鍋裏放壹點油，燒熱以後，放羊肉翻炒出香味兒，然後放壹勺生抽、壹勺食鹽調味兒，最後加2碗清水進去燒開，把地瓜粉條放進去煮3分鐘。
第三步：白白菜放進去和粉條壹起再燉5分鐘，都入味兒以後，這道菜就完成了。
第四步：臨出鍋的時候放些枸杞和香菜，味道更棒。