炒螺螄怎麽才入味田螺怎麽炒好吃入味
1、食材：田螺壹包，八角2個，生姜5g，蔥段4個，小茴香壹小把，鹽3g，雞精3g，胡椒粉少許，清水適量，食用油適量。
2、方法/步驟：需要先清洗田螺，用鉗子去尾，放到清水中養兩天，然後用刷子對田螺進行清洗，往盆中加入大量溫水，加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。
3、往鍋中加入大量的水燒開，將田螺放入鍋中進行焯水，焯水時間為5分鐘左右，將田螺撈出放入冷水中備用。
4、往鍋中加入適量食用油，等油溫差不多八成熱時，放入八角、生姜、蔥段、小茴香爆出香味，再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。
5、撈出田螺瀝幹後，倒入鍋中大火煸炒5分鐘，加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉，讓田螺更加入味，倒上清水，用大火燒開，煮上5分鐘即可。