做牛軋糖的用普通鍋和鍋鏟行嗎，，步驟是什麽

做牛軋糖可以用普通鍋和鍋鏟。

食材原料：花生（炒）400克、白糖320克、水50克、水飴180克、蛋清3個、奶粉450克、黃油50克。

做法步驟：

1、把水、水飴、300克白糖依次放入厚底奶鍋中。

2、大火煮開後，轉小火慢慢熬煮。

3、糖漿熬到125度時，蛋清中加入20克糖打到硬性發泡。

4、糖漿熬到140度時，壹邊倒入蛋白中，壹邊繼續高速攪打，打到蛋白粘稠。

5、事先隔水融化黃油，倒入打好的蛋白中。

6、把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微攪拌。

7、攪拌後把糖倒在油布或矽膠墊上，用雙手交替揉搓勻實。

8、隔油布把糖搟成1厘米左右的厚方塊。

9、稍微涼涼後切成大小合適的糖塊。