牛肉丸的歷史和文化
經過近百年的發展，牛肉丸也延伸出了許多傳奇故事和經典美麗故事:
郭光寶在《菜園子裏的菜打山珍海味》壹文中說:20世紀60年代初，賀龍元帥在* * * *第壹政委陶鑄陪同下，視察野戰軍邊防部隊，來到潮汕地區，住在潮州鳳山軍營。
飯菜都是年輕的潮記大廚大老蔡壹個人準備的。
除了茅臺酒，飯桌上的菜都是普通菜。
何先生在吃“潮州牛肉丸”，呼喚美食！“潮式牛肉丸”彈性好。唏噓介紹它的做法是這樣的:用鐵棒把牛肉片砸碎，千萬不要用刀剁，這樣丸子會彈起來，會有酥脆的感覺，還有輕微的香味。
這就是“潮汕牛肉丸子”不同的制作方法所產生的奇妙效果！這次幸運的相遇，在大老蔡的人生經歷中，成了絕唱的獎賞。大老蔡聞名中外，“潮汕牛肉丸子”在已有口碑的基礎上又增添了傳奇的朦朧色彩。
關於潮汕牛肉丸最經典的故事是周星馳在電影《美食家》中對尿尿牛肉丸的演繹。
在香港，1/3的人口祖籍是潮汕，所以很多潮汕人和潮汕人在香港自然享受潮汕美食和飲食習慣。潮汕牛肉丸子和潮州魚蛋(魚丸)是香港知名的小吃，包括高級精品潮州菜的美譽。
潮汕牛肉丸子被周大世的無厘頭喜劇包裝，立刻成為街頭巷尾的經典美食。撒尿和爆漿的概念也深入人心，以至於內地很多不知道什麽原因的廠商紛紛模仿，給產品改名，設計出各種裹心牛肉丸。其實《周星馳美食》裏撒尿牛肉丸的原型就是潮汕牛肉丸，或者更準確的說是牛筋牛肉丸，周星馳在采訪中也口頭驗證了這壹點。
其實因為潮汕牛肉丸的特殊工藝，實心肉丸也能做出撒尿的感覺，但是因為周師傅的名氣，很多不知名的人只知道撒尿牛肉丸，不知道潮汕牛肉丸，這也算是現代影視和名人效應對美食發展的貢獻吧！